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Céleri rémoulade à ma façon & galettes de pommes de terre de Loubar

Loubar
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Céleri rémoulade;

1 céleri-rave pelé, râpé, que l'on fait cuire 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante citronnée. On passe au tamis pour enlever l'eau et sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. On presse pour enlever l'excédent d'eau.

Mayonnaise;

1/3 de tasse de mayonnaise commerciale ou maison
2 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de persil frais hâché
2 c. à thé de câpres
1 gousse d'ail émincée finement
sel & poivre

On mélange les 2 et l'on sert, j'adore.

Garder au frais dans le frigo jusqu'au moment de servir.

En prime voici la recette des galattes aux patates;


Galettes de pommes de terre;

2 grosses pommes de terre cuite avec pelure qu'on enlève après cuisson.
2 grosses c. à soupe de farine.

On écrase le tout ensemble (pas facile).
On forme une boule.
On étend de la farine sur la planche.
On y dépose la boule, encore farine sur la boule.
On étend puis avec une palette à oeuf en métal, o
on découpe des rectangles.

À l'aide du bord coupant de la palette à oeuf on décolle le rectangle que l'on fait cuire dans une poêle chaude sans gras.

Y a des gens qui vont les mettre sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin pour faire dorer.

Après on met du beurre comme pour une toast (rôtie) le matin.
Se mange chaud.
Source: Loubar
Recette # 51280, crée le 2012-02-13 09:07:38 , Vu 486 fois
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