- cerises douces ou surettes au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
82 % d'eau
PRÉPARATION
Laver et équeuter les fruits ; les couper en deux puis les dénoyauter.
Enlever les queues et les noyaux. Couper en deux, renverser l'intérieur vers l'extérieur et disposer sur le plateau, le côté de la peau face au plateau.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
14 à 26 heures (American Harvest)
2 heures à 70 °C (158 °F). Vérifier s'ils sont prêts.
Dans le cas contraire, réduire la température à 55 °C (130 °F) et poursuivre le processus jusqu'à ce que les cerises soient collantes et aient la consistance de cuir. (Guide Bernardin)
INDICE D'ASSECHEMENT
Coriace, collant
UTILISATIONS
Pains, pâtisseries, collations, produits de boulangerie, en-cas.
Mireille
PRÉPARATION
Laver et équeuter les fruits ; les couper en deux puis les dénoyauter.
Enlever les queues et les noyaux. Couper en deux, renverser l'intérieur vers l'extérieur et disposer sur le plateau, le côté de la peau face au plateau.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
14 à 26 heures (American Harvest)
2 heures à 70 °C (158 °F). Vérifier s'ils sont prêts.
Dans le cas contraire, réduire la température à 55 °C (130 °F) et poursuivre le processus jusqu'à ce que les cerises soient collantes et aient la consistance de cuir. (Guide Bernardin)
INDICE D'ASSECHEMENT
Coriace, collant
UTILISATIONS
Pains, pâtisseries, collations, produits de boulangerie, en-cas.
Mireille
Recette
3437, publiée le
2004-06-23 à 00:00, 359 vues