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- cerises douces ou surettes au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
82 % d'eau

PRÉPARATION
Laver et équeuter les fruits ; les couper en deux puis les dénoyauter.

Enlever les queues et les noyaux. Couper en deux, renverser l'intérieur vers l'extérieur et disposer sur le plateau, le côté de la peau face au plateau.

TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
14 à 26 heures (American Harvest)
2 heures à 70 °C (158 °F). Vérifier s'ils sont prêts.
Dans le cas contraire, réduire la température à 55 °C (130 °F) et poursuivre le processus jusqu'à ce que les cerises soient collantes et aient la consistance de cuir. (Guide Bernardin)

INDICE D'ASSECHEMENT
Coriace, collant

UTILISATIONS
Pains, pâtisseries, collations, produits de boulangerie, en-cas.

Mireille
Recette # 3437, crée le 2004-06-23 00:00:00 , Vu 399 fois
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