Cerises en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Cerises cultivées
Sirop moyen (voir recette)
PRÉPARATION
1. Lavez les cerises.
2. Enlevez les feuilles et les pédoncules.
3. Déposez dans des contenants stérilisés.
4. Remplissez de sirop moyen chaud jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
5. Fermez.
6. Stérilisez 20 à 35 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
7. Refroidissez.
Servez avec des biscuits à la cuillère à la farine d'avoine (voir recette).
SIROP MOYEN
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
2 tasses (½ L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
BISCUITS À LA CUILLÈRE À LA FARINE D'AVOINE
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60 g) de beurre
¼ tasse (60 g) de graisse végétale
½ tasse (½ tasse à thé) de cassonade foncée
1 tasse (150 g) de farine tout usage
1 tasse (150 g) de farine d'avoine
2 à 4 c. à table (2 à 4 c. à soupe) d'eau chaude
½ c. à thé (½ c. à café) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé (1 c. à café) de zeste d'orange
PRÉPARATION
1. Crémez le gras et ajoutez graduellement la cassonade en brassant.
2. Ajoutez l'eau chaude.
3. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez le soda à pâte et le sel.
4. Faites entrer le mélange de farine dans la première préparation.
5. En dernier, ajoutez la farine d'avoine et le zeste d'orange.
6. Déposez par cuillerée sur une tôle à biscuits.
7. Cuisez au four à 350 °F (180 °C) 10 à 12 minutes.
INGRÉDIENTS
Cerises cultivées
Sirop moyen (voir recette)
PRÉPARATION
1. Lavez les cerises.
2. Enlevez les feuilles et les pédoncules.
3. Déposez dans des contenants stérilisés.
4. Remplissez de sirop moyen chaud jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
5. Fermez.
6. Stérilisez 20 à 35 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
7. Refroidissez.
Servez avec des biscuits à la cuillère à la farine d'avoine (voir recette).
SIROP MOYEN
INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
2 tasses (½ L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
BISCUITS À LA CUILLÈRE À LA FARINE D'AVOINE
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60 g) de beurre
¼ tasse (60 g) de graisse végétale
½ tasse (½ tasse à thé) de cassonade foncée
1 tasse (150 g) de farine tout usage
1 tasse (150 g) de farine d'avoine
2 à 4 c. à table (2 à 4 c. à soupe) d'eau chaude
½ c. à thé (½ c. à café) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé (1 c. à café) de zeste d'orange
PRÉPARATION
1. Crémez le gras et ajoutez graduellement la cassonade en brassant.
2. Ajoutez l'eau chaude.
3. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez le soda à pâte et le sel.
4. Faites entrer le mélange de farine dans la première préparation.
5. En dernier, ajoutez la farine d'avoine et le zeste d'orange.
6. Déposez par cuillerée sur une tôle à biscuits.
7. Cuisez au four à 350 °F (180 °C) 10 à 12 minutes.
Source: Soeur berthe
Recette
16502, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 267 vues