Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Champignons à la finlandaise de Jehane Benoit

A+ a-
1 à ½ lb de champignons
2-½ tasses de dés de pain
2 tasses de lait
3 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, émincé
4 jaunes d'œufs, battus
1-½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
3 c. à soupe de persil, émincé
4 blancs d'œufs, battus en neige
2 c. à soupe de chapelure

1. Faire tremper le pain dans le lait, jusqu'à ce que celui-ci soit ramolli. Battre pour mettre en bouillie épaisse.

2. Hacher les champignons et les faire frire pendant 2 minutes dans le beurre à feu vif. Retirer les champignons du poêlon en en exprimant le plus de beurre possible.

3. Ajouter une autre cuillerée à soupe de beurre à celui qui reste dans le poêlon, y faire dorer l'oignon. Ajouter les champignons, le pain trempé, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et le persil. Bien mélanger. Incorporer les blancs battus en neige.

4. Verser le mélange dans un plat. Saupoudrer avec la chapelure. Mettre dans une lèchefrite avec 3 pouces d'eau. Faire cuire pendant 50 minutes dans un four à 350°F. ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir aussitôt.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73137, publiée le 2023-10-13 à 19:52, 27 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes