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Champignons en conserve à l’autoclave de Presto

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(Source : Livre d’instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Parez les pieds et les parties décolorées des champignons.
Pour enlever la terre, faites tremper pendant 10 min les champignons dans de l'eau froide.
Lavez dans de l'eau propre.
Laissez les petits champignons entiers, coupez les plus gros en deux ou en quatre.
Faites-les cuire, couverts d'eau, dans une casserole pendant 5 minutes.
Rangez les champignons chauds dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre d'un pouce.
Pour qu'ils ne changent pas de couleur, ajoutez 1/8 de cuiller à thé d'acide ascorbique en poudre ou un comprimé de 500 mg de vitamine C.
Couvrez d'eau bouillante, en laissant un espace libre d'un pouce.
Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 11 lb de pression
- Chopines (500 ml) et pintes (1 L) 45 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille
Source: Presto
Recette # 15072, crée le 2005-07-22 00:00:00 , Vu 623 fois
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