Charlotte aux fraises de Merlino
Préparation: 40 min
Repos: 6 heures
Ingrédients pour 6 personnes:
- 30 biscuits à la cuillère
- 10 cl de sirop de fraise
- 1/2 citron
- 600 g de fraises
- 250 g de sucre en poudre
- 30 cl de crème fleurette
- 1 petit bouquet de citronelle
- 5 feuilles de gélatine
Préparation:
1) A l'aide d'un pinceau de cuisine trempé dans le sirop de fraise, imbibez les biscuits, puis chemisez-en le moule, fond et paroi. Retaillez au format ceux qui dépassent.
2) Lavez et mixez 500 g de fruits avec le bouquet de citronelle. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et le reste du sirop. Puis coupez grossièrement les 100 g de fraises restantes.
3) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis pressez-les entre vos mains pour bien les égoutter. Versez 10 cl d'eau dans une casserolle et ajoutez le sucre. Portez à ébulition, ajoutez les feuilles de gélatine, puis remuez et laissez tiédir. Incorporez la purée de fraise.
4) Battez la crème bien froide en chantilly, réservez-en 3 cuillères à soupe et mélangez-la ensuite avec une spatule à la purée de fraise. Séparez la moitié du mélange en deux. Incorporez les morceaux de fraises réservés dans l'une des moitiés.
5) Versez dans le moule la première moitié, nappez avec les 3 cuillères à soupe réservées de chantilly. Complétez jusqu'à ras bord. Tassez en tapotant le moule et placez au réfrigérateur pendant 6 h au moins.
Bon appétit!
Merlino
Repos: 6 heures
Ingrédients pour 6 personnes:
- 30 biscuits à la cuillère
- 10 cl de sirop de fraise
- 1/2 citron
- 600 g de fraises
- 250 g de sucre en poudre
- 30 cl de crème fleurette
- 1 petit bouquet de citronelle
- 5 feuilles de gélatine
Préparation:
1) A l'aide d'un pinceau de cuisine trempé dans le sirop de fraise, imbibez les biscuits, puis chemisez-en le moule, fond et paroi. Retaillez au format ceux qui dépassent.
2) Lavez et mixez 500 g de fruits avec le bouquet de citronelle. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et le reste du sirop. Puis coupez grossièrement les 100 g de fraises restantes.
3) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis pressez-les entre vos mains pour bien les égoutter. Versez 10 cl d'eau dans une casserolle et ajoutez le sucre. Portez à ébulition, ajoutez les feuilles de gélatine, puis remuez et laissez tiédir. Incorporez la purée de fraise.
4) Battez la crème bien froide en chantilly, réservez-en 3 cuillères à soupe et mélangez-la ensuite avec une spatule à la purée de fraise. Séparez la moitié du mélange en deux. Incorporez les morceaux de fraises réservés dans l'une des moitiés.
5) Versez dans le moule la première moitié, nappez avec les 3 cuillères à soupe réservées de chantilly. Complétez jusqu'à ras bord. Tassez en tapotant le moule et placez au réfrigérateur pendant 6 h au moins.
Bon appétit!
Merlino
Source: Merlino
Recette
4338, publiée le
2004-03-02 à 00:00, 155 vues
