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Charlotte aux marrons de Viviane02

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(Source: Viviane02)

10 portions

crème anglaise à l'érable:
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de lait chaud
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

crème bavaroise aux marrons:
1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
1/3 tasse de sucre glace
2 sachets de gélatine neutre
398 ml de purée de marrons

montage:
1 bte de biscuits roulés
copeaux de chocolat

crème anglaise:
au bain-marie mélanger jaunes d'oeufs et sirop d'érable.
ajouter lait chaud, vanille et fécule délayée.
chauffer en remuant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois, laisser refroidir dans un bol.

crème bavaroise aux marrons:
fouetter la crème avec le sucre.

faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse d'eau froide puis mélanger avec 1/2 tasse d'eau bouillante.
verser dans la crème anglaise avec la purée de marrons et bien mélanger.

lorsque la crème de marrons commence à prendre ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement.

disposer les biscuits autour d'un moule à charnières.
verser la crème aux marrons et mettre au frigo pour au moins 3 heures.

démouler et décorer de copeaux de chocolat et de marrons confits.

Bon appétit!!!
Merlino


Source: Viviane02
Recette # 5037, crée le 2004-03-13 00:00:00 , Vu 182 fois
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1 Commentaire

2004-03-13
as-tu un truc special pour faire tenir tes biscuits roulés.
J'ai mis une petite traîné de crème fouettée alentour du moule. Ça marche mais faut être délicat,.
ta recette est très bonne

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