Chaudrée de maïs avec bacon et cheddar pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
8 À 10 PORTIONS
La mijoteuse n'est pas réservée uniquement aux recettes d'hiver. J'aime beaucoup faire cette recette à la saison de la récolte du maïs à la fin juillet et en août.
4 tranches de bacon, hachées
2 oignons moyens, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 pommes de terre moyennes, hachées
4 tasses (1 litre) grains de maïs, frais ou surgelés
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
2 c. à soupe (25 ml) farine
1-½ tasse (385 ml) lait concentré ou crème à fouetter (crème riche)
1 tasse (250 ml) cheddar, râpé
Cheddar, pour garnir
Persil frais, haché
1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif à feu moyen, faire cuire le bacon, les oignons et le céleri pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le mélange dans la mijoteuse.
2. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre à la mijoteuse; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe bouillonne. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
3. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter lentement le lait, en fouettant jusqu'à homogénéité. Porter le mélange à ébullition en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter graduellement en remuant la béchamel à la mijoteuse. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 20 à 30 minutes. Servir garni de cheddar supplémentaire et de persil frais, haché.
Trucs
• Pour utiliser du maïs frais dans cette recette, retirez l'enveloppe de l'épi et placez-le à la verticale sur une surface plane. Servez vous d'un couteau bien affûté pour couper les grains de maïs de l'épi.
• Servez cette chaudrée accompagnée de pain multigrains ou de bagels, et de limonade bien glacée.
• Pour une variante végétarienne, omettez le bacon et mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Faites cuire tel qu'il est indiqué.
À préparer à l'avance
Cette soupe peut être préparée et cuite jusqu'à l'étape consistant à l'épaissir. La réfrigérer jusqu'à
3 jours ou la congeler pendant un maximum de 3 mois. Pour réchauffer, décongeler avant de la mettre dans la mijoteuse avec (125 ml) ½ tasse d'eau. Mettre le couvercle et laisser réchauffer à haute température de 2 à 3 heures ou à basse température de 4 à 6 heures. Poursuivre tel qu'il est indiqué à partir de l'étape 3.
8 À 10 PORTIONS
La mijoteuse n'est pas réservée uniquement aux recettes d'hiver. J'aime beaucoup faire cette recette à la saison de la récolte du maïs à la fin juillet et en août.
4 tranches de bacon, hachées
2 oignons moyens, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 pommes de terre moyennes, hachées
4 tasses (1 litre) grains de maïs, frais ou surgelés
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
2 c. à soupe (25 ml) farine
1-½ tasse (385 ml) lait concentré ou crème à fouetter (crème riche)
1 tasse (250 ml) cheddar, râpé
Cheddar, pour garnir
Persil frais, haché
1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif à feu moyen, faire cuire le bacon, les oignons et le céleri pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le mélange dans la mijoteuse.
2. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le bouillon, la feuille de laurier, le sel et le poivre à la mijoteuse; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe bouillonne. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
3. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter lentement le lait, en fouettant jusqu'à homogénéité. Porter le mélange à ébullition en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter graduellement en remuant la béchamel à la mijoteuse. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 20 à 30 minutes. Servir garni de cheddar supplémentaire et de persil frais, haché.
Trucs
• Pour utiliser du maïs frais dans cette recette, retirez l'enveloppe de l'épi et placez-le à la verticale sur une surface plane. Servez vous d'un couteau bien affûté pour couper les grains de maïs de l'épi.
• Servez cette chaudrée accompagnée de pain multigrains ou de bagels, et de limonade bien glacée.
• Pour une variante végétarienne, omettez le bacon et mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Faites cuire tel qu'il est indiqué.
À préparer à l'avance
Cette soupe peut être préparée et cuite jusqu'à l'étape consistant à l'épaissir. La réfrigérer jusqu'à
3 jours ou la congeler pendant un maximum de 3 mois. Pour réchauffer, décongeler avant de la mettre dans la mijoteuse avec (125 ml) ½ tasse d'eau. Mettre le couvercle et laisser réchauffer à haute température de 2 à 3 heures ou à basse température de 4 à 6 heures. Poursuivre tel qu'il est indiqué à partir de l'étape 3.
Recette
17341, publiée le
2006-01-10 à 00:00, 1167 vues
