Chaudrée de morue, façon indienne + de Messidor

J’aime les soupes-repas, pas seulement parce qu’elles sont rapides à réaliser, mais parce que c’est une délicieuse manière de combiner légumes et poisson en les aromatisant de saveurs exotiques et en les couronnant de croûtons croustillants.

Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
2 petits oignons jaunes, en lamelles
1/2 poivron orange, 1/2 poivron rouge, en lanières 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe de gingembre haché 
1 courgette ou deux, en demi-lune
1 tasse de bouillon de poisson(1/2 cube)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/c. à thé de pâte de cari doux
1/2  c. à thé de poudre de cari 
1/2 tasse de lait de coco non sucré 
1 filet de morue de 325 g, en cubes
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir 
1 c. à soupe de beurre
2 tranches de pain multigrain, coupées en dés (plus petits que des cubes)
Sel et poivre au goût 

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y attendrir les oignons et les poivrons 7 minutes. Ajouter la courgette, l’ail et le gingembre et cuire encore 3 minutes.

2. Chauffer une tasse d’eau graduée jusqu’au point d’ébullition au micro-ondes. Incorporer le demi-cube de bouillon de poisson, le concentré de tomate, la pâte et la poudre de cari et cuire encore 5 minutes.

3. Pendant ce temps, chauffer un poêlon et y faire dorer les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

4. Dans le poêlon contenant la chaudrée, ajouter le lait de coco, porter à ébullition et y faire pocher les cubes de morue 3 minutes. Goûter, rectifier l’assaisonnement, au besoin ajouter 1 c. à thé de sucre pour neutraliser l’amertume, et garder au chaud jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.

5. Servir en parsemant de croûtons et de coriandre fraîche.

Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 24 mai 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/05/chaudree-de-morue-facon-indienne.html