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Chaudrée de poisson au chou-fleur de Rosydesrochers

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Chaudrée de poisson au chou-fleur
6 personnes

Ingrédients

3 c. soupe de beurre
1 branche de céleri haché finement
1 oignon moyen haché
1 blanc de poireau émincé
1 tasse de chou fleur frais en petits bouquets
1 livre de filet de poisson (sole et saumon)
1 litre de lait
½ c. thé poudre de cari
1 pincée de muscade râpée
Sel et poivre au goût
½ tasse de crème 35%



Technique

Fondre le beurre mais sans coloration, dans une casserole de 3 pintes.
Ajouter le céleri et cuire lentement de huit à dix minutes.
Ensuite mettre l'oignon, le poireau et le poisson en remuant doucement pendant environ cinq minutes avant d'y ajouter le chou-fleur, le lait et les assaisonnements.
Cuire en mijotant pendant encore dix minutes.
Ajouter la crème sans faire bouillir et servir très chaud.
? * Le cabillaud est le nom véritable de la morue fraîche. Le nom de morue n'est valable pour ce poisson qu'une fois qu'il a été salé pour sa conservation.




Source: rosydesrochers
Recette 51335, publiée le 2012-02-21 à 21:25, 224 vues

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