Chaudrée du pêcheur de Lorgi
1 oignon coupé
2 branches de cèleri
1 carotte
3 grosses patates
2 litres de bouillon de dinde ou de poulet
1 bouteille de jus de palourde (environ 250 ml)
½ tasse de farine
2 filets de sole (environ 500 gr)
1 morceau de saumon (environ 500 gr)
1 tasse de pétoncles
2 tasses de crevettes
2 à 3 tasses de moules (sans coquille)
poudre de patate
sel, poivre
500 ml de crème à 35%
Couper les légumes en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter la farine. Quand la farine est est un peu cuite mais pas grillée, ajouter le bouillon et bien brasser pour ne pas former de grumeaux.
Ajouter la bouteille de jus de palourde et faire mijoter les légumes environ 10 minutes.
Ajouter les poissons en morceaux d'environ 1.5 cm puis les pétoncles, crevettes, moules. Laisser chauffer jusqu'à ce que la chaudrée prenne corps.
Si le bouillon vous semble trop clair, épaissir avec la poudre de patate. Ajouter la crème.
Si vous faites de la chaudrée pour en faire congeler, je vous suggère de mettre la crème seulement dans la portion que vous servirez dans l'immédiat.
2 branches de cèleri
1 carotte
3 grosses patates
2 litres de bouillon de dinde ou de poulet
1 bouteille de jus de palourde (environ 250 ml)
½ tasse de farine
2 filets de sole (environ 500 gr)
1 morceau de saumon (environ 500 gr)
1 tasse de pétoncles
2 tasses de crevettes
2 à 3 tasses de moules (sans coquille)
poudre de patate
sel, poivre
500 ml de crème à 35%
Couper les légumes en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter la farine. Quand la farine est est un peu cuite mais pas grillée, ajouter le bouillon et bien brasser pour ne pas former de grumeaux.
Ajouter la bouteille de jus de palourde et faire mijoter les légumes environ 10 minutes.
Ajouter les poissons en morceaux d'environ 1.5 cm puis les pétoncles, crevettes, moules. Laisser chauffer jusqu'à ce que la chaudrée prenne corps.
Si le bouillon vous semble trop clair, épaissir avec la poudre de patate. Ajouter la crème.
Si vous faites de la chaudrée pour en faire congeler, je vous suggère de mettre la crème seulement dans la portion que vous servirez dans l'immédiat.
Source: lorgi
Recette
51770, publiée le
2012-04-22 à 21:17, 11 vues