Chaudrée péruvienne de Sel & Poivre
pour quatre personnes
1/2 tasse (125 mL) de riz à grain long
1 tasse (250 mL) d’oignon haché
1 gousse d'ail écrasé
1 piment vert évidé et coupé en dés
3 cuil. à soupe (45 mL) d'huile
2 tomates pelées et coupées en petits morceaux
1 1/2 tasse (375 mL) d'eau
10 oz (284 mL) de maïs en grains non égoutté
11b (500 g) de crevettes décortiquées
3 tasses (750 mL) de lait
1 tasse (250 mL) de crème 35%
Faire tremper le riz dans de l’eau froide 30 minutes, puis l’égoutter et le réserver.
Faire sauter l’oignon, l’ail et le poivron dans l’huile chaude 5 minutes en remuant. Ajouter les tomates, le riz, cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes. Ajouter le maïs, les crevettes et le lait et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire de 5 à 10 minutes. Ajouter la crème et chauffer doucement, en évitant toute ébullition.
1/2 tasse (125 mL) de riz à grain long
1 tasse (250 mL) d’oignon haché
1 gousse d'ail écrasé
1 piment vert évidé et coupé en dés
3 cuil. à soupe (45 mL) d'huile
2 tomates pelées et coupées en petits morceaux
1 1/2 tasse (375 mL) d'eau
10 oz (284 mL) de maïs en grains non égoutté
11b (500 g) de crevettes décortiquées
3 tasses (750 mL) de lait
1 tasse (250 mL) de crème 35%
Faire tremper le riz dans de l’eau froide 30 minutes, puis l’égoutter et le réserver.
Faire sauter l’oignon, l’ail et le poivron dans l’huile chaude 5 minutes en remuant. Ajouter les tomates, le riz, cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes. Ajouter le maïs, les crevettes et le lait et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire de 5 à 10 minutes. Ajouter la crème et chauffer doucement, en évitant toute ébullition.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34746, publiée le
2024-01-30 à 13:17, 80 vues