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Cheese-cake à la ricotta de Carole190366

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 15 mn

Pour 8 personnes :
- 500 g de ricotta
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 8 à 12 cuillères à soupe de sucre (selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d'écorces de citron confites, détaillées en petits dés
- le zeste d'un citron jaune non traité, râpé
- un peu de lemon curd et/ou un autre citron jaune non traité (facultatif, pour le décor)
- 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 1/2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d'un alcool au choix (grappa italienne, armagnac, cognac...)


1/ Mettre la semoule, les raisins et les écorces de citron confites à tremper dans 10 cl d'eau additionnée des 2 cuillères à soupe d'alcool.
Préchauffer le four à 150°C.

2/ Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre et ajouter le zeste de citron la ricotta et la cannelle.

3/ Ajouter le mélange semoule, raisins et écorces confites.

4/ Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5/ Verser la pâte dans un moule beurré à charnière (impératif) de 20 cm de diamètre (pas plus grand sinon le résultat sera très plat). Faire cuire 45 à 50 minutes environ. Le dessus doit être blond, les bords un peu plus colorés. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre 2 heures au réfrigérateur avant de démouler. Tartiner le gâteau de lemon curd et/ou décorer de zestes de citron taillés en fines lanières.

Pour finir ... On peut tout à fait réaliser cette recette comme un "vrai" cheesecake, avec une croûte de biscuits, une pâte sablée ou brisée.


Source: CAROLE190366
Recette 25649, publiée le 2007-02-05 à 00:00, 121 vues

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