Cheval en cubes, sauce à la bière de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Essayez une bière brune!
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
675 g (1½ 1b) de viande de cheval, en cubes
30 ml (2 c. à s.) fécule de mens
60 ml (¼ tasse) eau, froide
1 grosse carotte, râpée
1 branche de céleri, émincée
125 ml (½ tasse) champignons
1 oignon moyen, en cubes
1 échalote, hachée
sel et poivre
1 pincée de paprika
persil, haché
340 ml (1 bouteille) de bière
croûtons grillés
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir à feu vif la viande en cubes ; réservez.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau; réservez.
■ Déposez la viande dans un plat allant au four ; ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les croûtons ; couvrez ; faites cuire au four 45 minutes.
■ Quatre à cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la fécule de maïs délayée ; poursuivez la cuisson.
■ Dressez dans un plat de service ; parsemez de croûtons ; servez.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
675 g (1½ 1b) de viande de cheval, en cubes
30 ml (2 c. à s.) fécule de mens
60 ml (¼ tasse) eau, froide
1 grosse carotte, râpée
1 branche de céleri, émincée
125 ml (½ tasse) champignons
1 oignon moyen, en cubes
1 échalote, hachée
sel et poivre
1 pincée de paprika
persil, haché
340 ml (1 bouteille) de bière
croûtons grillés
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites revenir à feu vif la viande en cubes ; réservez.
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau; réservez.
■ Déposez la viande dans un plat allant au four ; ajoutez tous les autres ingrédients, sauf les croûtons ; couvrez ; faites cuire au four 45 minutes.
■ Quatre à cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la fécule de maïs délayée ; poursuivez la cuisson.
■ Dressez dans un plat de service ; parsemez de croûtons ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77421, publiée le
2022-08-18 à 22:25, 21 vues