Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Chevreuil braisé de Jehane Benoit

A+ a-
4 à 6 livres d'épaule ou côtes de chevreuil désossé
¼ livre de gras de lard salé
¼ tasse de farine
1 c. à thé de sel
Poivre au goût
½ c. à thé de marjolaine
½ tasse de lard salé, fondu
½ tasse de jus d'orange et de pomme ou de vin rouge
1 c. à soupe de vinaigre
2 pommes, non pelées, râpées

1. Essuyer le chevreuil avec un linge trempé dans le vinaigre.

2. Couper le ¼ de livre de gras de lard salé en languettes. Placer ces languettes sur le centre du morceau de chevreuil. Rouler et bien attacher. Mélanger la farine, le sel, le poivre et la marjolaine. Saupoudrer le chevreuil avec ce mélange.

3. Faire dorer le rôti dans le lard fondu. Ajouter le jus d'orange et de pomme, le vinaigre, et les pommes.

4. Couvrir la casserole. Faire cuire pendant 2 heures à feu moyen, en retournant quelquefois. Passer la sauce au tamis avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71646, publiée le 2023-02-14 à 19:39, 99 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes