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Chiard au baloné de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Chiard au baloné

Une recette très bien connue dans mon coin de pays, même si chez-nous nous ne mangions pas ça, je devais avoir 14-15 ans quand je l'ai goûté pour la première fois, c'est une belle soeur qui a entré cette recette dans la famille. Maintenant la fratrie en fait et chacun de nous à notre manière, je vous présente la mienne. La recette est si simple que j'espère que vous l'organiserez à votre goût.



Pour deux ou trois convives.

Ingrédients:

3 tasses de baloné en gros dés
1 c. à soupe d'huile
1 oignons haché
1 grosse gousse d'ail haché
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de Bovril au boeuf
1 c. à soupe d'herbes salées
3 pommes de terre en cubes
2 carottes en rondelles épaisses
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de thym
Poivre

Sel au besoin, peu probable
Eau au besoin


Beurre manié:
1 c. à soupe de farine
½ c. à thé de moutarde sèche
1½ c. à thé de beurre


Procédure:

Pans un pot qui ferme hermétique mettre la farine, la moutarde et le beurre puis bien les mélanger. Réserver.

Prendre un chaudron assez grand pour contenir le baloné en une seule couche et y mettre l'huile.

Chauffer l'huile et y ajouter le baloné, on le cuit de façon à le voir brunir, on veut certaines faces assez foncées.

Un fois cette cuisson obtenue on ajoute les oignons et on cuit encore une minute, puis l'ail et on cuit 30 secondes.

Ajouter tous les autres ingrédients jusqu'au poivre compris.

Au besoin ajouter de l'eau pour arriver tout juste à égalité, couvrir et laisser mijoter doucement le temps de cuire carotte et pommes de terre.
Attention si vous avez des pommes de terre qui cuisent vites attendre 7-8 minutes avant de les ajouter.

Quand c'est cuit on récupère environ ½ tasse du bouillon et on l'ajoute au beurre manié, on ferme le pot et on agite vigoureusement.
Au besoin ajouter un peu plus de bouillon. Ajouter cette mixture au chiard et à la spatule soupe l'incorporer délicatement, on cuira encore 5 minutes.

Retirer du feu et attendre 3-4 minutes avant de servir.


Note:

Surveiller en cour de cuisson pour que le chiard ne manque pas d'eau.
Au besoin en toute fin ajouter de l'eau si vous le trouvez trop épais.

L'ajout de céleri-rave lui va très bien.


Bon chiard.

Source: Nell
Recette # 65121, crée le 2021-01-11 14:54:09 , Vu 435 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2021-01-12
ma mère le faisait avec des restes de rôti de porc

Répondre au commentaire


16 janvier 2021, 07:04
Allô Catou,

Oui pareil chez nous et aussi avec un restant de rôti de boeuf, mais le plus souvent avec les rôtis boeuf et porc du dimanche. C'est tait tellement bon!

Bonne fin de semaine.

2021-01-19
Vraiment bon, ton chiard. Je me suis régalé.

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