Chili de veau express de Messidor
De toutes les viandes hachées, c'est le veau que je préfère. Pour sa texture, sa légèreté, son goût.
Vite faite
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile de canola
¾ lb (375 g) de veau haché
1 oignon, haché finement
1 poivron jaune, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé (ou plus au goût) d'assaisonnements à chili
1 c. à thé de cacao
2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 conserve de petits haricots rouges, rincés et égouttés
4 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche (ou de persil frais)
Sel et poivre au goût
Préparation
•Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen et y faire revenir le veau haché 3 min ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la casserole, égoutter le veau et jeter l'eau de cuisson. Réserver.
•Dans la casserole, verser l'huile qui reste, et y attendrir l'oignon et les dés de poivron 3 min. Ajouter l'ail, les épices et le cacao. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate et les haricots, et remettre le veau dans la casserole.
•Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillonner à découvert 20 min, de manière que le bouillon s'évapore lentement et que la sauce épaississe.
Le veau, parce qu'il est pauvre en acides gras saturés, est considéré comme une viande maigre. Il renferme des vitamines du groupe B ainsi que du zinc et du fer.
Vite faite
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile de canola
¾ lb (375 g) de veau haché
1 oignon, haché finement
1 poivron jaune, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé (ou plus au goût) d'assaisonnements à chili
1 c. à thé de cacao
2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille (p. xxx)
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 conserve de petits haricots rouges, rincés et égouttés
4 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche (ou de persil frais)
Sel et poivre au goût
Préparation
•Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen et y faire revenir le veau haché 3 min ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la casserole, égoutter le veau et jeter l'eau de cuisson. Réserver.
•Dans la casserole, verser l'huile qui reste, et y attendrir l'oignon et les dés de poivron 3 min. Ajouter l'ail, les épices et le cacao. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate et les haricots, et remettre le veau dans la casserole.
•Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillonner à découvert 20 min, de manière que le bouillon s'évapore lentement et que la sauce épaississe.
Le veau, parce qu'il est pauvre en acides gras saturés, est considéré comme une viande maigre. Il renferme des vitamines du groupe B ainsi que du zinc et du fer.
Source: Messidor
Recette
35978, publiée le
2008-09-23 à 13:23, 229 vues
