Chili gonzales du cuisinier rebelle de Messidor
J'ai emprunté cette recette à Antoine Sicotte. Très semblable à celle que je fais généralement, mais plus carnée. J'ai réduit les quantités d'épices, comme je fais toujours la première fois que j'essaie une recette et j'ai ajouté du liquide. À refaire!
http://www.zeste.tv/recette/778-chili-gonzales
Ingrédients pour quatre
1 1/2 gros oignon, émincé
5 gousses d'ail, émincées (moi, 3 grosses gousses)
Un peu d'huile d'olive
500 g de boeuf haché (moi, porc haché maigre)
Sel
Poivre
20 ml de chili doux (1/2 c. à thé de mélange cajun)
10 ml de cumin moulu (1 c. à thé)
10 ml d'origan séché (1 c. à thé)
10 ml de cacao pur râpé ou de cacao en poudre (1/2 c. à thé)
10 ml de cannelle moulue (1/2 c. à thé)
10 ml de paprika fumé (1/4 c. à thé)
2/3 de boîte de purée de tomates
1/2 tasse (125 ml) de tomates italiennes, mixées (mon ajout)
170 ml de bouillon de boeuf (310 ml- 1 1/4 tasse)
2/3 de boîte de haricots, rouges ou noirs (1 conserve de rouges rincés et égouttés)
Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)
1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans de l'huile d'olive. Éviter de les laisser se colorer trop longtemps.
2. Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l'ail à la viande.
3. Ajouter toutes les épices et faire revenir à feu doux 5 min tout en remuant. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de boeuf. Rectifier l'assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure. (Moi, à couvert, 45 min)
4. Ajouter les haricots rouges 15 min avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d'autres herbes fraîches et servir.
Source: Messidor
Recette
47808, publiée le
2011-03-05 à 05:44, 1633 vues
