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Chili santé aux 3 haricots et quinoa à la mijoteuse de Pekaboo65

Par Pekaboo65 Aucune photo
Portions: 6Préparation: 30 minCuisson: 2h30Dossiers: Légumineuses 

A+ a-
Ce chili est très réconfortant et très nutritif.
Idéal pour un repas de dernière minute, surtout quand la visite se pointe à votre porte !
1 oignon jaune moyen, haché finement
2 gousses d’ail pressées
1 poivron vert moyen épépiné et haché finement
1 poivron rouge moyen épépiné et haché finement
1 branche de céleri haché finement
1 petite carotte, haché finement
2 à 3 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d’origan séché
2 feuilles de laurier
Sel de mer et poivre frais moulu, au goût
1 boîte (28 oz) de tomates en dés, avec le jus
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte (12 oz) de haricots noirs, bien égouttés et bien rincés
1 boîte (12 oz) de haricots rouges, bien égouttés et bien rincés
1 boîte (12 oz) de haricots blancs (ou pois chiche), bien égouttés et bien rincés
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de quinoa
6 c. à soupe de yogourt grec sans gras (facultatif)
6 oignons verts, parés et tranchés finement en diagonale, pour garnir (facultatif)

Dans une mijoteuse, verser les 17 premiers ingrédients; bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à HIGH pendant 2 heures.
Ajouter le quinoa et bien mélanger.
Couvrir de nouveau et laisser mijoter à HIGH pendant ½ heure.
Servir avec une cuillerée à soupe de yogourt grec et des oignons verts.










Conseil
Vous pouvez ajouter du maïs en grain si vous désirer (1 tasse) et modifier les assaisonnements à votre goût.
Source: Pekaboo65
Recette # 56367, crée le 2014-06-14 17:02:29 , Vu 957 fois
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