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Chili végétarien à la patate douce et crème sûre à la cannelle de Micheal smith

Dossiers: Légumineuses 

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Donne 4 à 6 portions.

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
1 gros oignon haché
1 poivron vert épépiné et haché
8 gousses d'ail finement tranchées
15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
500 ml (2 tasses) de maïs frais ou surgelé
1 boite de 398 ml (14 onces) de haricots noirs rincés et égouttés
1 boîte de 398 ml (14 onces) de haricots rincés et égouttés
1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates entières
1 patate douce pelée et coupée en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de chipotle haché en boite dans une sauce adobo
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
1 ou 2 pincées de sel
250 ml (1 tasse) de brins de coriandre tendre
2 oignons verts finement tranchés

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Mélanger l'oignon et le poivron vert et faire sauter en remuant fréquemment jusqu'à brunissement, de 6 à 8 minutes. Incorporer, en remuant, l'ail, les graines de cumin, la poudre de chili et l'origan. Ramener le feu à moyen et cuire en remuant deux minutes ou plus, jusqu'à ce que les épices soient très odorantes.. `

Incorporer, en remuant, le maïs, les haricots noirs et les haricots. Ajouter le jus des tomates en boîte, puis hacher grossièrement les tomates et les ajouter au mélange. Ajouter la patate douce et le chipotle. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour que le liquide frémisse à peine. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la patate soit tendre et que le chili commence à épaissir, soit de 20 à 25 minutes.

Entre-temps, mélanger crème sure et cannelle. Juste avant de servir, saler le chili au goût. Servir dans des bols, ajouter une touche de crème sure, et un bouquet de coriandre et d'oignons verts. Servir!

chef Micheal Smith's Kitchen: 100 of my favorites easy recipes

Conseil
la plupart des gens comblent leurs besoins en protéines avec de la viande. Les végétariens le font avec les grains et les légumes, qui contiennent chacun une partie des protéines essentielles et se complètent (comme, ici, le maïs et les haricots), fournissant ainsi tous les nutriments protéiques naturels, que nécessitent les Végétariens.
Source: Micheal Smith
Provenance: Contact Costco SEPTEMBRE-OCTOBRE 2011
Recette # 53906, crée le 2013-02-06 13:12:32 , Vu 766 fois
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1 Commentaire

2013-02-10
Je suis végétarien et ses trés bon

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