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Chili végétarien de Caboche

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N'ayez pas peur des arachides (à moins que vous soyez allergiques); ça ne goûte pas le beurre d'arachide le plat; les arachides goûtent légèrement mais donnent surtout une texture extrêmement agréable !!!

Je vous met la recette et ajoute mes modifications entre parenthèses

La recette en elle-même n'est pas piquante, du moins à mon goût, j'ai donc ajouté du Cayenne

J'ai servi sur une petite montagne de riz et accompagné de tranches d'avocat

À votre santé !

6 portions

1 tasse arachides, non salées, hachées
2 c.soupe huile végétale
2 c.thé graines de cumin (moi je n'en avait pas; j'ai mis 2 c.thé de cumin moulu avec les arachides)
2 gros oignons, hachés
* Moi j'ai mis une carotte en petits cubes
2 c.soupe coriandre moulue (oui oui, n'ayez pas peur :) )
1 c.thé poudre de chili
1 c.thé sucre
1/2 c.thé sel
2 boîtes de tomates non égouttées, hachées (2 X 796 ml)
2 boîtes de haricots rouges rincés et égouttés (2 X 540 ml) (moi j'ai mis des haricots tortue noirs que j'ai fait tremper et cuire au préalable (1 tasse 1/2 sec))
1/4 tasse persil frais (ai mis coriandre fraîche)

Au robot culinaire, avec le marche/arrêt, moudre les arachides finement; réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à craqueler. Ajouter les arachides réservées et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter oignons, (carotte dans mon cas), coriandre moulue, poudre de chili, sucre et sel. Cuire, en brassant, 3 minutes.

Ajouter les tomates et leur jus. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à léger épaississement. Ajouter les haricots et mélanger. Laisser mijoter à découvert, environ 5 minutes. Parsemer du persil et servir.

Source: Coupe de pouce # 100; section recettes (p. 24

Source: Caboche
Recette 9926, publiée le 2004-04-19 à 00:00, 434 vues

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