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Chirashizushi aux crevettes,au crabe et avocat de Bagosse

A+ a-
- 8 grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 crabe cuit*
- riz pour sushi**dépend du goût et de l'appétit...
- jus et zeste d'un citron
- 1 avocat mûr, coupés en fines tranches
- 1/2 concombre, pelé et en fines tranches

Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter les crevettes et faire revenir 2 min. de chaque côté.
Laisser refroidir et réserver.
Retirer la chair du crabe.

Mélanger le riz, le zeste de citron et le jus.

Portionner le riz dans 4 bols et garnir de crevettes, de chair de crabe, de tranches d'avocat et de concombre.

4 portions

* Je fais cuire le crabe dans un court-bouillon maison avec ou sans alcool, feuille de laurier et de céleri, partie verte de poireau et 1 carotte en gros mrcx, eau pour juste couvrir , pincée de gros sel.
Ou bien l'acheter déjà cuit.

**Riz;
- 250 gr de riz pour sushi
- 325 ml d'eau
- 1 morceau de "kombu"(algue)...=(facultatif)
- 2 cuil à soupe d'assaisonnement pour riz ou assaisonnement perso.

Dans une casserole, mettre le riz, l'eau et le kombu, couvrir et porter rapidement à ébullition.
Retirer le kombu, couvrir de nouveau et réduire le feu.
Laisser mijoter 10 min., retirer du feu et laisser reposer 15 min.sans retirer le couvercle.
Transférer dans un plat peu profond, assaisonner et mélanger avec une spatule.
Aérer le riz avec les mains pour le refroidir.
Je garde le riz en trop au frigo pour usage divers...


Source: bagosse
Recette 35694, publiée le 2008-09-08 à 11:58, 98 vues

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