Chou bouge au lard de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Monique Mercure
1 chou rouge moyen
1 petites tranches de lard maigre coupées en deux
1 t. de marrons secs
3 pommes
1 gros oignon
. Trancher le chou en lanières.
. Faire dorer les tranches de lard dans une cocotte.
. Les retirer.
. Dorer l'oignon légèrement.
. Couvrir les tranches de lard avec 1 rang de chou et 1 rang de pommes pelées et tranchées.
. Ajouter les marrons.
. Répéter l'opération avec les ingrédients restants.
. Saler et Poivrer.
. Baisser le feu.
. Couvrir et cuire doucement à petit feu jusqu'à ce que le chou soit cuit (environ 30 à 40 minutes).
1 chou rouge moyen
1 petites tranches de lard maigre coupées en deux
1 t. de marrons secs
3 pommes
1 gros oignon
. Trancher le chou en lanières.
. Faire dorer les tranches de lard dans une cocotte.
. Les retirer.
. Dorer l'oignon légèrement.
. Couvrir les tranches de lard avec 1 rang de chou et 1 rang de pommes pelées et tranchées.
. Ajouter les marrons.
. Répéter l'opération avec les ingrédients restants.
. Saler et Poivrer.
. Baisser le feu.
. Couvrir et cuire doucement à petit feu jusqu'à ce que le chou soit cuit (environ 30 à 40 minutes).
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67480, publiée le
2022-04-07 à 02:15, 56 vues