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Chou farci de régime (diabète, cholestérol) de Okaa

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Je vous donne les proportions pour 4 personnes, avec les quantités prévues dans un menu équilibré.

Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 120 g de bacon
- 450 g de noix de porc
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin ou du romarin séché
- 3 branches de thym ou du thym séché
- ail en poudre
- sel et poivre à volonté
- bouillon de boeuf dégraissé en tablettes délayé dans de l'eau

Détacher et laver les feuilles de chou.
Les faire blanchir 7 mn à l'eau bouillante, puis les égoutter.
Réserver les plus grosses feuilles pour empaqueter la farce en 4 portions.
Mixer les autres feuilles avec le bacon et la viande de porc.
Eplucher, laver et râper les carottes.
Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Rajouter au mélange de chou et de viande mixés les carottes rapées, l'oignon émincé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
Garnir les plus grosses feuilles de chou, emballer et ficeler.
Faire chauffer le bouillon (il doit pouvoir recouvrir les feuilles de chou) avec le thym, le romarin et le laurier.
Faire cuire les feuilles de chou dans le bouillon, à couvert, pendant 25 mn, ou bien à l'autocuiseur pendant une douzaine de mn à pression douce.
Retirer les feuilles de chou et les réserver au chaud.
Passer le bouillon, le faire réduire. (Selon le goût, on peut le faire épaissir avec un peu de fécule de maïs.)
Servir les feuilles de chou arrosées de bouillon.

Un ajout de dernière minute : 120g = environ un quart de livre et 450 g = 0,9 livre. Est-ce que ce sont des mesures claires pour vous, ou bien je les utilise mal ? Excusez-moi, je n'ai pas encore l'habitude. Merci de me corriger si je me trompe.


Source: okaa
Recette 38792, publiée le 2009-02-22 à 06:41, 526 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Monbout
2009-02-22 06:41
la noix de porc est-ele haché

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