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Chou rouge bio braisé aux pommes et aux épices de Crokignole

Dossiers: Légumes 

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Chou rouge bio braisé aux pommes et aux épices
René Philippe (Ferme D-Trois Pierre)
http://www.equiterre.org/agriculture/cuisinezBio/recettes.html

1 chou
1 pomme râpée
1 oignon haché
1/2 tasse de sucre équitable
1/2 tasse de bouillon de poulet en poudre
1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
1/3 tasse de vin blanc
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'ail haché finement


- Couper le chou en fines lanières et réserver.
- Dans un grand chaudron, mettre l'huile, l'oignon, la pomme et les épices.
- Faire revenir à feu moyen sans colorer.
- Ajouter le sucre, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin et le chou.
- Bien mélanger le tout, couvrir et réduire le feu.
- Laisser braiser doucement environ 45 minutes ou jusqu'à l'attendrissement complet du chou.

Source: crokignole
Recette 16627, publiée le 2005-11-10 à 00:00, 104 vues

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