Chou rouge mariné de dubdor de Nell
Chou rouge mariné de Dubdor
Dubdor a eu la gentillesse de partager ce délicieux chou dans une de mes recettes, je consigne donc la recette ce matin, elle mérite une place bien à elle. Vraiment très bon ce chou, en 24 heures j'avais mangé la moitié de la recette. Bon, depuis je me suis un peu calmé! ha-ha... N'empêche si je veux savoir ce que devient ce chou en vieillissant je devrai en refaire car là, il ne me reste qu'un fond de pot, tout juste bon pour une petite portion.
Je vous laisse la recette exactement comme je l'ai reçu, je n'ai ajouté que la conversion au système anglais et quelques détails qui sont entre parenthèses.
***
voici la recette toute simple de chou rouge mariné :
1 petit chou rouge (j'avais 8 tasses tassé coupé à la mandoline)
250 ml de vin rouge, 1 tasse
250 ml d'eau filtrée, 1 tasse (eau de source)
125 ml de sucre, ½ tasse
2 cas de gros sel
épices (poivre selon la recette originale) je mets un mélange d'épices au cumin noir
préparation :
1,5 l de chou : couper le chou en quartier, enlever et jeter le coeur,
trancher finement, je le coupe à la mandoline, précautions.
réserver dans un bol en verre ou en céramique
dans une casserole, mettre le vinaigre, l'eau, le sucre et le gros sel; porter à ébullition, remuer jusqu'à dissolution du sucre et du sel
dès dissolution atteinte (quelques minutes), retirer de la source de chaleur, ajouter le mélange d'épices et remuer
ajouter le liquide bouillant sur le chou, couvrir et laisser reposer à température pièce environ 2 heures
*mélange d'épices au cumin noir :
60 ml de cumin noir en grain
15 ml de cumin rouge moulu (omit)
30 ml de lin en grain, (omit)
1 grosse cas de curcuma moulu ou en racine
2,5 ml de paprika moulu
5 ml de cannelle moulu
moudre le tout finement
* tu peux ajouter au cumin noir les épices que tu préfères et faire ton propre mélange
voilà, simple et délicieux avec tous les plats, cette recette.
peut être intégrée aux plats chauds.
Bonne réussite et régalez-vous.
Dubdor a eu la gentillesse de partager ce délicieux chou dans une de mes recettes, je consigne donc la recette ce matin, elle mérite une place bien à elle. Vraiment très bon ce chou, en 24 heures j'avais mangé la moitié de la recette. Bon, depuis je me suis un peu calmé! ha-ha... N'empêche si je veux savoir ce que devient ce chou en vieillissant je devrai en refaire car là, il ne me reste qu'un fond de pot, tout juste bon pour une petite portion.
Je vous laisse la recette exactement comme je l'ai reçu, je n'ai ajouté que la conversion au système anglais et quelques détails qui sont entre parenthèses.
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voici la recette toute simple de chou rouge mariné :
1 petit chou rouge (j'avais 8 tasses tassé coupé à la mandoline)
250 ml de vin rouge, 1 tasse
250 ml d'eau filtrée, 1 tasse (eau de source)
125 ml de sucre, ½ tasse
2 cas de gros sel
épices (poivre selon la recette originale) je mets un mélange d'épices au cumin noir
préparation :
1,5 l de chou : couper le chou en quartier, enlever et jeter le coeur,
trancher finement, je le coupe à la mandoline, précautions.
réserver dans un bol en verre ou en céramique
dans une casserole, mettre le vinaigre, l'eau, le sucre et le gros sel; porter à ébullition, remuer jusqu'à dissolution du sucre et du sel
dès dissolution atteinte (quelques minutes), retirer de la source de chaleur, ajouter le mélange d'épices et remuer
ajouter le liquide bouillant sur le chou, couvrir et laisser reposer à température pièce environ 2 heures
*mélange d'épices au cumin noir :
60 ml de cumin noir en grain
15 ml de cumin rouge moulu (omit)
30 ml de lin en grain, (omit)
1 grosse cas de curcuma moulu ou en racine
2,5 ml de paprika moulu
5 ml de cannelle moulu
moudre le tout finement
* tu peux ajouter au cumin noir les épices que tu préfères et faire ton propre mélange
voilà, simple et délicieux avec tous les plats, cette recette.
peut être intégrée aux plats chauds.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71427, publiée le
2022-12-20 à 06:13, 699 vues
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4 Commentaires et 3 réponses
2022-12-20 08:062022-12-20T08:06:41-05:00
2022-12-27 20:232022-12-27T20:23:58-05:00
