Chou vert à la gasconne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou
1 chou moyen, coupé en tranches
½ tasse de dés de lard salé
4 pommes non pelées, tranchées
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
2 c. à soupe de cassonade
2 clous de girofle
1. Faire dorer les dés de lard salé dans un poêlon. Ajouter le reste des ingrédients.
2. Couvrir, laisser mijoter pendant 20 minutes à feu lent, en brassant 3 ou 4 fois pendant la cuisson. Le chou sera doré légèrement là où il est en contact avec le fond du poêlon lorsque la cuisson sera finie.
½ tasse de dés de lard salé
4 pommes non pelées, tranchées
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
2 c. à soupe de cassonade
2 clous de girofle
1. Faire dorer les dés de lard salé dans un poêlon. Ajouter le reste des ingrédients.
2. Couvrir, laisser mijoter pendant 20 minutes à feu lent, en brassant 3 ou 4 fois pendant la cuisson. Le chou sera doré légèrement là où il est en contact avec le fond du poêlon lorsque la cuisson sera finie.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73145, publiée le
2023-10-13 à 20:05, 46 vues