Chou-fleur ou brocoli à la grecque - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 31
Pour 6 à 10 personnes
2 tasses de chou-fleur ou de brocoli, cru, en bouquets
4 onces d'huile de mais
jus de 3 citrons
3 c. soupe de vinaigre de vin
6 grains de coriandre
2 feuilles de laurier
2 échalotes sèches, émincées
12 grains de poivre
une pincée de sel
poivre du moulin
Préparer le chou-fleur ou le brocoli en bouquets.
Placer tous les autres ingrédients dans une casserole à feu vif. Amener le liquide à ébullition.
Ajouter les bouquets, soit de chou-fleur ou de brocoli, et faire cuire 6 minutes à feu vif.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir dans le liquide de cuisson.
Égoutter les bouquets et les servir comme hors-d'oeuvre.
Vous pouvez préparer ces hors-d'oeuvre à l'avance car les légumes se conservent dans la marinage, 48 heures au réfrigérateur.
Note: on peut accompagner ces légumes à la grecque avec des oeufs farcis.
Pour 6 à 10 personnes
2 tasses de chou-fleur ou de brocoli, cru, en bouquets
4 onces d'huile de mais
jus de 3 citrons
3 c. soupe de vinaigre de vin
6 grains de coriandre
2 feuilles de laurier
2 échalotes sèches, émincées
12 grains de poivre
une pincée de sel
poivre du moulin
Préparer le chou-fleur ou le brocoli en bouquets.
Placer tous les autres ingrédients dans une casserole à feu vif. Amener le liquide à ébullition.
Ajouter les bouquets, soit de chou-fleur ou de brocoli, et faire cuire 6 minutes à feu vif.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir dans le liquide de cuisson.
Égoutter les bouquets et les servir comme hors-d'oeuvre.
Vous pouvez préparer ces hors-d'oeuvre à l'avance car les légumes se conservent dans la marinage, 48 heures au réfrigérateur.
Note: on peut accompagner ces légumes à la grecque avec des oeufs farcis.
Source: callyoe
Recette
42019, publiée le
2009-12-30 à 21:59, 949 vues