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Choux de bruxelles rissolés

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Choux de Bruxelles rissolés
Site Téléquébec
Émission Curieux Bégin

4 tasses (1 litre) de choux de Bruxelles
Huile pour la cuisson
½ tasse (125 ml) de lardons en petits cubes
Sel et poivre
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

Parer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures, meurtries et jaunies.
Faire une incision peu profonde, en forme de croix, à la base de chaque chou
Cuire les choux dans l'eau salée, jusqu'à cuisson presque complète et les refroidir aussitôt à l'eau glacée, Bien égoutter.
Couper les choux en 2 du bas vers le haut.
Verser quelques gouttes d'huile à cuisson dans une poêle à fond épais ( éviter les poêles antiadhésives) y faire revenir les lardons jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver.
Jeter l'excès de gras et déposer les choux, côté plat vers le bas et cuire sur feu moyen jusqu'à coloration
Retourner les choux et colorer à nouveau.
Ajouter les lardons rissolés, saler et poivrer, et servir aussitôt.
Au service, on peut arroser le tour de quelques gouttes de jus de citron, au goût, pour
ajouter une note acidulée.

Note: J'ajouterais des pignons légèrement poêlés, sans les brûler.

Transcription Nicole L.




Recette 38292, publiée le 2009-01-25 à 10:11, 590 vues

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6 Commentaires

2009-01-25 10:11
Succulents chère NicoLav! J'en ai parlé sur le forum. Je les ai cuisinée 2-3 fois. Christian Bégin suggérait d'ajouter une poignée de grains de maïs surgelé quelques minutes avant de les servir. Ce que j'ai toujours fait...avec les lardons, c'est délicieux! Très bonne recette!

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2009-01-25 10:11
Bonjour beaubarbu, j'ai aimé cette recette, mais pour mon goût, servis avec beurre et jus de citron agrémentés de pignons grillés, cela demeure ma préférence.

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2009-01-25 10:11
Bon matin!!!NicoLav....je ferai cette reçette c'est certain mais je continue de me battre avec les lardons!!! Est-ce que ce sont les bloc de gras salé ou non que l'on int`gre dans les fèves au lard....

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2009-01-25 10:11
Bonjour pour ma part du lard entrelardé ou du bacon en morceaux ferait l'affaire aussi.

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2009-01-25 10:11
Je signe et persiste. Maïs en grains et excellents restants de jambon coupé en cubes! Je sais de quoi je parle! Mes invités apprécient!

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2009-01-25 10:11
Merci de ton commentaire beaubarbu!

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