Choux de bruxelles rissolés
Choux de Bruxelles rissolés
Site Téléquébec
Émission Curieux Bégin
4 tasses (1 litre) de choux de Bruxelles
Huile pour la cuisson
½ tasse (125 ml) de lardons en petits cubes
Sel et poivre
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Parer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures, meurtries et jaunies.
Faire une incision peu profonde, en forme de croix, à la base de chaque chou
Cuire les choux dans l'eau salée, jusqu'à cuisson presque complète et les refroidir aussitôt à l'eau glacée, Bien égoutter.
Couper les choux en 2 du bas vers le haut.
Verser quelques gouttes d'huile à cuisson dans une poêle à fond épais ( éviter les poêles antiadhésives) y faire revenir les lardons jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver.
Jeter l'excès de gras et déposer les choux, côté plat vers le bas et cuire sur feu moyen jusqu'à coloration
Retourner les choux et colorer à nouveau.
Ajouter les lardons rissolés, saler et poivrer, et servir aussitôt.
Au service, on peut arroser le tour de quelques gouttes de jus de citron, au goût, pour
ajouter une note acidulée.
Note: J'ajouterais des pignons légèrement poêlés, sans les brûler.
Transcription Nicole L.
Site Téléquébec
Émission Curieux Bégin
4 tasses (1 litre) de choux de Bruxelles
Huile pour la cuisson
½ tasse (125 ml) de lardons en petits cubes
Sel et poivre
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Parer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures, meurtries et jaunies.
Faire une incision peu profonde, en forme de croix, à la base de chaque chou
Cuire les choux dans l'eau salée, jusqu'à cuisson presque complète et les refroidir aussitôt à l'eau glacée, Bien égoutter.
Couper les choux en 2 du bas vers le haut.
Verser quelques gouttes d'huile à cuisson dans une poêle à fond épais ( éviter les poêles antiadhésives) y faire revenir les lardons jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver.
Jeter l'excès de gras et déposer les choux, côté plat vers le bas et cuire sur feu moyen jusqu'à coloration
Retourner les choux et colorer à nouveau.
Ajouter les lardons rissolés, saler et poivrer, et servir aussitôt.
Au service, on peut arroser le tour de quelques gouttes de jus de citron, au goût, pour
ajouter une note acidulée.
Note: J'ajouterais des pignons légèrement poêlés, sans les brûler.
Transcription Nicole L.
Recette
38292, publiée le
2009-01-25 à 10:11, 489 vues