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Choux froids au crabe de Véga

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(36 choux environ)

750 gr de pâte à choux
100 gr de chair de crabe (ou surimi)
1 bol de mayonnaise
½ citron
1 càc de moutarde
2 càs de cognac ou de whisky
1 càs de ketchup
sel, poivre, poivre de cayenne

Préparer les choux, les cuire et laisser refroidir.
Préparer la mayonnaise, ajouter le jus de citron, et la moutarde avec le cognac le ketchup ainsi qu'une pincée de cayenne, la mayonnaise doit être bien épicée. Mélanger à la chair de crabe émiettée.
Garnir les choux ouverts partiellement de cette préparation et servir froid.

Source: véga
Recette 37039, publiée le 2008-11-15 à 11:36, 24 vues

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