Choux recette du vendredi (maigre) de Djmaminou
1 chou pommé, mie de pain rassis trempée dans du lait, sel et poivre, 1 oignon pour la farce,4 carottes pelées et 4 oignons idem coupés en gros morceaux.
Quelques fleurs de thym, sel et poivre, 2 oeufs pour lier cassés dans un bol avec une cuil à spe de farine. 4 gousses d'ail pelées et écrasées. persil plat ciselé.
Beurre.
Cocotte en fonte avec couvercle.
Ebouillantez votre chou entier dans de l'eau salée.
Retirez le, quand il est tiède et bien égoutté, déposez sur un linge, ouvrez les feuilles jusqu'au coeur, sans les détacher,
Creusez le trognon en comblant le trou avec une feuille de chou.
Préparez une farce avec la mie de pain égouttée,l'ail, un opignon, le persil, si vous avez un petit morceau de céleri branche,le tout bien haché, sel et poivre, pointe de muscade, remuez. ajoutez é oeufs que vous aurez cassés dans un bol, le persil et le thym..
Déposez un double croisé de ficelle sur la table.
Reformez le chou en repliant les feuilles garnies de la farce.
Une astuce, j'aime bien râper une carotte que j'ajoute à la farce.
Ficelez soigneusement, ajouter du beurre dans une cocotte en fonte.
Retirer, réserver au chaud.
Disposez vos carottes et le reste de vos oignons en lamelles, sel et poivre, faire revenir quelques minutes, rajouter votre chou, quand le tout est doré, ajoutez de l'eau chaude pour déglacer le fond de la cocotte,une pointe de poivre et de sel, versez un verre de vin blanc, couvrez, interposer une plaque en brique réfractaire entre le feu et le fond de la cocotte, cuire environ 45 minutes en fonction de la taille de votre chou, sinon jusqu'à 1 heure de cuisson, disposez sur un plat, retirez les ficelles, découpez et servir chaud arrosé du jus de cuisson.
Son nom est ainsi car mangée pendant le carême à une certaine époque
Quelques fleurs de thym, sel et poivre, 2 oeufs pour lier cassés dans un bol avec une cuil à spe de farine. 4 gousses d'ail pelées et écrasées. persil plat ciselé.
Beurre.
Cocotte en fonte avec couvercle.
Ebouillantez votre chou entier dans de l'eau salée.
Retirez le, quand il est tiède et bien égoutté, déposez sur un linge, ouvrez les feuilles jusqu'au coeur, sans les détacher,
Creusez le trognon en comblant le trou avec une feuille de chou.
Préparez une farce avec la mie de pain égouttée,l'ail, un opignon, le persil, si vous avez un petit morceau de céleri branche,le tout bien haché, sel et poivre, pointe de muscade, remuez. ajoutez é oeufs que vous aurez cassés dans un bol, le persil et le thym..
Déposez un double croisé de ficelle sur la table.
Reformez le chou en repliant les feuilles garnies de la farce.
Une astuce, j'aime bien râper une carotte que j'ajoute à la farce.
Ficelez soigneusement, ajouter du beurre dans une cocotte en fonte.
Retirer, réserver au chaud.
Disposez vos carottes et le reste de vos oignons en lamelles, sel et poivre, faire revenir quelques minutes, rajouter votre chou, quand le tout est doré, ajoutez de l'eau chaude pour déglacer le fond de la cocotte,une pointe de poivre et de sel, versez un verre de vin blanc, couvrez, interposer une plaque en brique réfractaire entre le feu et le fond de la cocotte, cuire environ 45 minutes en fonction de la taille de votre chou, sinon jusqu'à 1 heure de cuisson, disposez sur un plat, retirez les ficelles, découpez et servir chaud arrosé du jus de cuisson.
Son nom est ainsi car mangée pendant le carême à une certaine époque
Source: djmaminou
Recette
31108, publiée le
2008-02-09 à 00:00, 87 vues
