Chow mein aux légumes et aux amandes de Piccasso
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Voici un exellent chow mein que j'ai déjà fait.
3 c. à table d'huile d'arachide
1 tasse de carottes, coupées en tranches minces
1 oignon, émincé en demi-rondelles
3 gousse d'ail, haché finement
3 branche de celeri, émincées à la diagonale
1 tasse de bouillon de poulet
1c. à table de sauce soya
1 paquet de 227g. de champignons, coupés en quartiers
1 1/2 tasse de chou chinois, émincé
2c. à thé de fécule de maïs
2c. à table d'eau froide
1/2 boîte de 398ml de maïs miniatures
1 1/2 tasse de fèves germées
1 morceau de porc laqué, coupé en tranche minces ou autre morceau de poulet ou de porc cuit
1/2 tasse d'amandes entières grilllées
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir dans l'huile les carottes, l'oignon, l'ail, le gingembre et le celeri 3 minutes, sans laisser prendre coloration.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, les champignons et le chou chinois; couvrir et laisser cuire 2 minutes.
Lier le bouillon avec la fécule de maïs délayée dans l'eau froide.
Ajouter les maïs miniatures, les fèves germées et le porc laqué; couvrir et porter de nouveau à ébullition 2 minutes.
Servir parsemé d'amandes grillées.
source de Taillefer et fille
Piccasso(Manon)
3 c. à table d'huile d'arachide
1 tasse de carottes, coupées en tranches minces
1 oignon, émincé en demi-rondelles
3 gousse d'ail, haché finement
3 branche de celeri, émincées à la diagonale
1 tasse de bouillon de poulet
1c. à table de sauce soya
1 paquet de 227g. de champignons, coupés en quartiers
1 1/2 tasse de chou chinois, émincé
2c. à thé de fécule de maïs
2c. à table d'eau froide
1/2 boîte de 398ml de maïs miniatures
1 1/2 tasse de fèves germées
1 morceau de porc laqué, coupé en tranche minces ou autre morceau de poulet ou de porc cuit
1/2 tasse d'amandes entières grilllées
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir dans l'huile les carottes, l'oignon, l'ail, le gingembre et le celeri 3 minutes, sans laisser prendre coloration.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, les champignons et le chou chinois; couvrir et laisser cuire 2 minutes.
Lier le bouillon avec la fécule de maïs délayée dans l'eau froide.
Ajouter les maïs miniatures, les fèves germées et le porc laqué; couvrir et porter de nouveau à ébullition 2 minutes.
Servir parsemé d'amandes grillées.
source de Taillefer et fille
Piccasso(Manon)
Source: Piccasso
Recette
11572, publiée le
2004-10-05 à 00:00, 3452 vues