Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Chutney au melon de Jehane Benoit

A+ a-
1 gros melon cantaloup, pas trop mûr
4 piments verts
1 livre de cassonade pâle
5 tasses de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de quatre-épices entières
1 c. à thé de cayenne
2 c. à soupe de gros sel
3 gousses d’ail, émincées
2 tasses de raisins secs
½ livre d’abricots séchés
8 onces de gingembre confit

1. Peler le melon, enlever les graines et les fibres. Couper en quartiers. Ensuite couper en tranches d’¼ pouce d’épaisseur et couper chaque tranche en carrés d’un pouce. Nettoyer les piments verts et les émincer.

2. Porter à ébullition 4 tasses du vinaigre et la cassonade. Mettre les quatre-épices dans un petit sac de toile et l’ajouter au sirop ainsi que la cayenne et le gros sel. Faire bouillir pendant 15 minutes.

3. Ajouter les piments verts, les raisins secs et les abricots coupés en quatre. Faire bouillir pendant 30 minutes.

4. Ajouter le melon et faire bouillir pendant 45 minutes. Après 15 minutes de cette cuisson, ajouter la tasse de vinaigre qui reste et continuer à laisser cuire en surveillant bien pour éviter que cela colle. Verser dans des bocaux stérilisés.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75040, publiée le 2024-01-12 à 16:57, 77 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes