Chutney aux pêches et oranges de Véga
Chutney aux pêches et oranges
Pour environ 1,5 kg
1,5 kg de pêches blanches( 3,3 lb)
2 oranges non traitées
250 gr d'oigons (0,55 lb)
250 gr de raisins secs(0,55 lb)
100 gr d'amandes effilées(3,5 oz)
225 gr de sucre (0,5 lb)
1 racine de gingembre
1 càc de cannelle en poudre( 1 cuil à thé)
1 càc de piment de la Jamaïque moulu
2 càc de sel
6 dl de vinaigre de vin (2 1/2 T)
Faire bouillir une casserole d'eau. Laver les oranges, les essuyer et râper le zeste. Les couper et presser le jus. Peler et hacher les oignons, éplucher et râper 1 bonne càs de gingembre.
Plonger les pêches quelques instants dans l'eau bouillante, les sortir et les éplucher, ôter les noyaux. Couper les pêches en lamelles, rincer les raisins secs.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole , mélanger avec une cuillère en bois délicatement à feu doux, quand le sucre est fondu porter à ébullition sans cesser de tourner et cuire durant 1 h 30 min environ, toujours à feu doux, la préparation obtenue doit être épaisse.
Mettre en pots le chutney encore très chaud et fermer de suite.
On peut remplacer les pêches par des abricots ou des prunes.
Pour environ 1,5 kg
1,5 kg de pêches blanches( 3,3 lb)
2 oranges non traitées
250 gr d'oigons (0,55 lb)
250 gr de raisins secs(0,55 lb)
100 gr d'amandes effilées(3,5 oz)
225 gr de sucre (0,5 lb)
1 racine de gingembre
1 càc de cannelle en poudre( 1 cuil à thé)
1 càc de piment de la Jamaïque moulu
2 càc de sel
6 dl de vinaigre de vin (2 1/2 T)
Faire bouillir une casserole d'eau. Laver les oranges, les essuyer et râper le zeste. Les couper et presser le jus. Peler et hacher les oignons, éplucher et râper 1 bonne càs de gingembre.
Plonger les pêches quelques instants dans l'eau bouillante, les sortir et les éplucher, ôter les noyaux. Couper les pêches en lamelles, rincer les raisins secs.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole , mélanger avec une cuillère en bois délicatement à feu doux, quand le sucre est fondu porter à ébullition sans cesser de tourner et cuire durant 1 h 30 min environ, toujours à feu doux, la préparation obtenue doit être épaisse.
Mettre en pots le chutney encore très chaud et fermer de suite.
On peut remplacer les pêches par des abricots ou des prunes.
Source: véga
Recette
34544, publiée le
2008-07-18 à 00:00, 63 vues
