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Chutney canadien aux pommes

A+ a-
4 livres de pommes sûres
2 livres de raisins sans semences
8 tasses de vinaigre au cidre
2 livres d'oignons
4 gros piments rouges doux
1 livre de céleri, haché
3 tasses de sucre
2 c. à table de moutarde sèche KEEN'S ou COLMAN'S
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de curcuma

Peler et enlever le cœur des pommes, les passer dans un coupeur, à couteau moyen.
Verser 2 tasses de vinaigre sur les pommes et raisins, laisser reposer pendant une nuit.
Laisser tremper les oignons pendant une nuit dans un mélange d'eau salée (1 c. à table de sel pour 1 pinte d'eau).
Egoutter.
Passer les oignons et les piments dans le coupeur, ajouter avec les autres ingrédients au mélange de pommes et raisins.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient clairs et tendres.
Mettre dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement.

Donne: A peu près 8 pintes.

Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Recette 69050, publiée le 2022-07-20 à 13:35, 137 vues

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