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Chutney doux aux cerises de Metro

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

A+ a-
6 bocaux de 250 ml (1 tasse)

Préparation
Moins de 30 minutes
Cuisson Plus d'une heure

3 kg (6 1/2 lbs) cerises fraîches dénoyautées
250 ml (1 tasse) cassonade foncée
12 ml (2 1/2 c. à thé) piment de la Jamaïque moulu
300 ml (1 1/4 tasse) vinaigre blanc
60 ml (1/4 tasse) sirop de maïs*
375 ml (1 1/2 tasse) raisins secs*

Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients, sauf les raisins secs.
Porter la préparation à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes ou jusqu'à épaississement.
Remuer fréquemment pour éviter que la préparation ne brûle.
Stériliser les bocaux selon la méthode du traitement à l'eau bouillante.
Stériliser les couvercles.
Incorporer les raisins secs au mélange et laisser mijoter 5 minutes de plus en remuant constamment.
Remplir les bocaux chauds stérilisés de 250 ml (1 tasse) avec la préparation, en laissant un espace de tête de 1 cm ( 1/2 pouce).
Fermer les bocaux.
Traiter les bocaux de nouveau pendant 10 minutes, selon la méthode du traitement à l'eau bouillante.
Refroidir 24 heures et entreposer.

Conseil et suggestion
Ajuster la saveur piquante de ce chutney en augmentant la quantité de piment de la Jamaïque.
Servir avec du veau, du porc ou de la volaille.

Accompagnement
Veau, du porc ou de la volaille

Source: Metro
Recette 1046, publiée le 2003-09-05 à 00:00, 53 vues

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