Chutney indien de courgettes au gingembre de Puce313
Parfois, en cherchant une recette sur le web nous tombons sur de petits bijoux. Je cherchais une recette de moutarde à la courgette et d'un coup j'ai trouvé quelque chose de très intéressant. Je vous le partage car c'est excellent.
Chutney indien de courgettes au gingembre
Chutney indien de courgettes au gingembre
Le chutney est un condiment sucré-salé de fruits ou légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices. Ici il s'agit de courgettes parfumées avec du gingembre confit et autres épices.
Ingrédients
Proportions pour: 6 jars
2 kg de courgettes, épépinées et détaillées en dés de 2 cm
3,5 cuillères à soupe de sel de mer
4 gros oignon haché
7 carottes grossièrement râpées
200 g de gingembre confit émincé
6 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe de graines de moutarde noire
1,5 cuillères à soupe de curcuma en poudre
1,5 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
1,5 cuillères à soupe de grains de poivre noir écrasés
1 piment séché moyen fort
1,2 litre de vinaigre de cidre
350 g de sucre en poudre
Prendre un grand saladier et y mélanger les dés de courgette avec la moitié du sel et laisser reposer pendant 1 heure. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Verser dans une grande casserole.
Faire griller les graines de moutarde, le curcuma et la coriandre dans une petite poêle jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à craquer et que les épices deviennent fragrantes. Ajouter aux courgettes avec le poivre, le piment et le vinaigre, porter à ébullition et cuire pendant 25 minutes supplémentaires.
Ajouter le sucre et le reste du sel et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que le chutney ait épaissi.
Remplir des bocaux stérilisés avec le chutney très chaud et sceller. Retourner les bocaux et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Source: Allrecipes France
Moi, je n'ai fait que la moitié de la recette.
Chutney indien de courgettes au gingembre
Chutney indien de courgettes au gingembre
Le chutney est un condiment sucré-salé de fruits ou légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices. Ici il s'agit de courgettes parfumées avec du gingembre confit et autres épices.
Ingrédients
Proportions pour: 6 jars
2 kg de courgettes, épépinées et détaillées en dés de 2 cm
3,5 cuillères à soupe de sel de mer
4 gros oignon haché
7 carottes grossièrement râpées
200 g de gingembre confit émincé
6 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe de graines de moutarde noire
1,5 cuillères à soupe de curcuma en poudre
1,5 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
1,5 cuillères à soupe de grains de poivre noir écrasés
1 piment séché moyen fort
1,2 litre de vinaigre de cidre
350 g de sucre en poudre
Prendre un grand saladier et y mélanger les dés de courgette avec la moitié du sel et laisser reposer pendant 1 heure. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Verser dans une grande casserole.
Faire griller les graines de moutarde, le curcuma et la coriandre dans une petite poêle jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à craquer et que les épices deviennent fragrantes. Ajouter aux courgettes avec le poivre, le piment et le vinaigre, porter à ébullition et cuire pendant 25 minutes supplémentaires.
Ajouter le sucre et le reste du sel et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que le chutney ait épaissi.
Remplir des bocaux stérilisés avec le chutney très chaud et sceller. Retourner les bocaux et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Source: Allrecipes France
Moi, je n'ai fait que la moitié de la recette.
Source: Puce313
Recette
57047, publiée le
2014-09-28 à 19:37, 570 vues
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7 Commentaires
2014-09-28 20:012014-09-28T20:01:32-04:00
2014-09-29 14:232014-09-29T14:23:25-04:00