Cigare au chou nouvelle version de Pekaboo65
Il y a plein plein plein de pays qui font cette recette mais tous de façon différente.
Mais moi j'ai légèrement modifié cette version mais si vous désirez opter pour du poulet ou dinde haché, c'est toute aussi bon.
P.S.: le Parmano est un mélange de fromage parmesan et romano qui est vendu dans un contenant de 125g, de la marque TreStelle, dans la section des fromage frais de votre épicerie. Si vous ne trouvez pas, demander à votre épicier.
Mais moi j'ai légèrement modifié cette version mais si vous désirez opter pour du poulet ou dinde haché, c'est toute aussi bon.
P.S.: le Parmano est un mélange de fromage parmesan et romano qui est vendu dans un contenant de 125g, de la marque TreStelle, dans la section des fromage frais de votre épicerie. Si vous ne trouvez pas, demander à votre épicier.
12 grandes feuilles de chou de Savoie
1 petit oignon coupé en 4
½ lb (225 g) de tofu extra-ferme aux fines herbes, en gros cubes
2 c. à soupe de Parmano (mélange de Parmesan & Romano râpé)
1 lb (450 g) de veau haché
½ tasse de riz blanc ou brun sec (non cuit)
1 œuf, moyen
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ à ½ c. à thé de piment de cayenne moulu
1 à 2 c. à thé de poudre d'ail
1 ½ c. à soupe de fines herbes séchées
Sel et Poivre
Sauce tomate
1 boite de (540 ml/19 oz) de jus de tomates, réduit en sodium
La ½ d'une boite de 284 ml de soupe au tomate
1 pleine boîte d'eau
½ c. à soupe de fines herbes séchées
2 c. à soupe de jus de citron
½ c. à soupe de sucre
Sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 350º F et placer la grille au centre du four.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée de préférence.
Au robot culinaire, hacher l'oignon.
Ajouter le tofu et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien égrainés.
Dans un bol moyen, déposer le veau, le riz et l'œuf.
Incorporer le mélange de tofu, le Parmano, la sauce Worcestershire et la poudre d'ail.
Ajouter les fines herbes, saler et poivrer au goût et bien mélanger avec les mains; réserver.
Blanchir les feuilles de chou en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Égoutter et bien éponger à l'aide d'un linge propre.
Avec un bon couteau, amincir la nervure centrale de chaque feuille de chou.
Farcir chaque feuille avec 1/3 de tasse de la préparation de veau.
Rouler la feuille de chou en commençant par ramener le bas (la tige) puis en rabattant les côtés de la feuille sur la farce.
Terminer en roulant la feuille pour former une pochette.
Déposer les cigares au chou, côte à côte dans un plat rectangulaire de 9" x 13" pces, allant au four.
Pour la sauce :
Dans une grande tasse à mesurer ou un mélangeur, verser le jus de tomate, la moitié de la soupe au tomate, l'eau, les fines herbes, le jus de citron et le sucre; saler et poivrer au goût.
Bien mélanger pendant quelques secondes puis verser sur les cigares.
Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et faire cuire pendant 2 heures.
Servir avec des légumes variés de votre choix ou avec une salade.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur OU 2 mois au congélateur.
1 petit oignon coupé en 4
½ lb (225 g) de tofu extra-ferme aux fines herbes, en gros cubes
2 c. à soupe de Parmano (mélange de Parmesan & Romano râpé)
1 lb (450 g) de veau haché
½ tasse de riz blanc ou brun sec (non cuit)
1 œuf, moyen
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ à ½ c. à thé de piment de cayenne moulu
1 à 2 c. à thé de poudre d'ail
1 ½ c. à soupe de fines herbes séchées
Sel et Poivre
Sauce tomate
1 boite de (540 ml/19 oz) de jus de tomates, réduit en sodium
La ½ d'une boite de 284 ml de soupe au tomate
1 pleine boîte d'eau
½ c. à soupe de fines herbes séchées
2 c. à soupe de jus de citron
½ c. à soupe de sucre
Sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 350º F et placer la grille au centre du four.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée de préférence.
Au robot culinaire, hacher l'oignon.
Ajouter le tofu et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien égrainés.
Dans un bol moyen, déposer le veau, le riz et l'œuf.
Incorporer le mélange de tofu, le Parmano, la sauce Worcestershire et la poudre d'ail.
Ajouter les fines herbes, saler et poivrer au goût et bien mélanger avec les mains; réserver.
Blanchir les feuilles de chou en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Égoutter et bien éponger à l'aide d'un linge propre.
Avec un bon couteau, amincir la nervure centrale de chaque feuille de chou.
Farcir chaque feuille avec 1/3 de tasse de la préparation de veau.
Rouler la feuille de chou en commençant par ramener le bas (la tige) puis en rabattant les côtés de la feuille sur la farce.
Terminer en roulant la feuille pour former une pochette.
Déposer les cigares au chou, côte à côte dans un plat rectangulaire de 9" x 13" pces, allant au four.
Pour la sauce :
Dans une grande tasse à mesurer ou un mélangeur, verser le jus de tomate, la moitié de la soupe au tomate, l'eau, les fines herbes, le jus de citron et le sucre; saler et poivrer au goût.
Bien mélanger pendant quelques secondes puis verser sur les cigares.
Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et faire cuire pendant 2 heures.
Servir avec des légumes variés de votre choix ou avec une salade.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur OU 2 mois au congélateur.
Conseil
Pas le goût de mettre du tofu dans la recette? Aucun problème ! Remplacez-le par la même quantité de veau haché.Toutefois, sachez que la version avec le tofu contient 33% plus de protéines et est presque deux fois moins grasse et moins salée que la version classique de cigares au chou.
Et moi je vous le dis, ça ne goûte pas du tout le tofu ! croyez-en ma parole ! Comme on dis, l’essayer c’est l’adopter !!!
Source: Pekaboo65
Provenance: Cuisine futée, parents pressés
Recette
57320, publiée le
2014-10-22 à 15:57, 2346 vues
