Cigares au chou de five rose de Nell
Cigares au chou de Five Roses
Dans ce vieux livre de Five Roses que je n'ai ouvert depuis bien longtemps j'ai hier trouvé plusieurs recettes à essayer, recettes qui m'étaient passées sous le nez. Ce matin je vous offre celle-ci, vraiment très bons ces cigares, j'ai opté pour le boeuf plutôt que le porc simplement parce que je l'avais au frigo et que finalement c'est lui qui m'a fait fouiller pour une recette. Ils sont vraiment très bons et la texture parfaite, ce fut un gros succès ici. La quantité de paprika qui a attiré mon attention y est pour beaucoup, c'est donc une recette à refaire.
Rendement: 8 cigares.
Ingrédients:
8 feuilles de chou
2 boites de 14 oz de sauce tomate (1 boite de tomates italienne hachées et 1 tasse de jus de légumes)
1 pois de sauce shiracha
La farce:
1 lb de porc haché maigre (mi-maigre pour moi)
1 tasse d'oignon haché finement
¾ tasse de riz cuit (ici cuit dans du bouillon de poulet bien assaisonné)
2 œufs battus
1 gousse d'ail hachée (ici 2)
2 c. à soupe de paprika
1½ c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre, (½ pour moi)
1/8 c. à thé de marjolaine, (½ pour moi)
1½ c. à soupe de persil frais haché (mon ajout)
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la farce et en faire 8 boulettes allongées (cigares) et réfrigérer.
Porter à ébullition l'eau d'un chaudron assez grand pour contenir le chou. Quand l'eau bout, on y met le chou et on le cuit environ huit minutes. Après ce temps le sortir de l'eau et le laisser tiédir. Parer les feuilles en enlevant la partie la plus dure de la nervure centrale.
Déposer une boulette sur une feuille de chou et rouler pour enfermer la farce. (moi qui adore le chou, je mets toujours deux feuilles pour ceux qui me sont destinés).
Mettre la moitié de la sauce tomates au fond d'un chaudron à fond épais avec couvercle puis y déposer les cigares. Verser dessus le reste de la sauce et porter à ébullition sur un feux moyen. (j'ai mis le jus de tomates au fond du chaudron, avec ½ c. à thé de sucre, saler et poivrer, ajouter les nervures retirer des feuilles, puis déposé les cigares sur un seule étages en les serrant un peu. Et verser les tomates italiennes en surface).
Chauffer le four à 375°F. (ici 350°F)
L'ébullition atteinte on enfourne pour une heure. (ici 1:30)
Servir avec de bonnes pommes de terre bouillies et un légume. (ici, purée de carottes et navet).
Bonne réussite.
Dans ce vieux livre de Five Roses que je n'ai ouvert depuis bien longtemps j'ai hier trouvé plusieurs recettes à essayer, recettes qui m'étaient passées sous le nez. Ce matin je vous offre celle-ci, vraiment très bons ces cigares, j'ai opté pour le boeuf plutôt que le porc simplement parce que je l'avais au frigo et que finalement c'est lui qui m'a fait fouiller pour une recette. Ils sont vraiment très bons et la texture parfaite, ce fut un gros succès ici. La quantité de paprika qui a attiré mon attention y est pour beaucoup, c'est donc une recette à refaire.
Rendement: 8 cigares.
Ingrédients:
8 feuilles de chou
2 boites de 14 oz de sauce tomate (1 boite de tomates italienne hachées et 1 tasse de jus de légumes)
1 pois de sauce shiracha
La farce:
1 lb de porc haché maigre (mi-maigre pour moi)
1 tasse d'oignon haché finement
¾ tasse de riz cuit (ici cuit dans du bouillon de poulet bien assaisonné)
2 œufs battus
1 gousse d'ail hachée (ici 2)
2 c. à soupe de paprika
1½ c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre, (½ pour moi)
1/8 c. à thé de marjolaine, (½ pour moi)
1½ c. à soupe de persil frais haché (mon ajout)
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la farce et en faire 8 boulettes allongées (cigares) et réfrigérer.
Porter à ébullition l'eau d'un chaudron assez grand pour contenir le chou. Quand l'eau bout, on y met le chou et on le cuit environ huit minutes. Après ce temps le sortir de l'eau et le laisser tiédir. Parer les feuilles en enlevant la partie la plus dure de la nervure centrale.
Déposer une boulette sur une feuille de chou et rouler pour enfermer la farce. (moi qui adore le chou, je mets toujours deux feuilles pour ceux qui me sont destinés).
Mettre la moitié de la sauce tomates au fond d'un chaudron à fond épais avec couvercle puis y déposer les cigares. Verser dessus le reste de la sauce et porter à ébullition sur un feux moyen. (j'ai mis le jus de tomates au fond du chaudron, avec ½ c. à thé de sucre, saler et poivrer, ajouter les nervures retirer des feuilles, puis déposé les cigares sur un seule étages en les serrant un peu. Et verser les tomates italiennes en surface).
Chauffer le four à 375°F. (ici 350°F)
L'ébullition atteinte on enfourne pour une heure. (ici 1:30)
Servir avec de bonnes pommes de terre bouillies et un légume. (ici, purée de carottes et navet).
Bonne réussite.
Source: Nell
Recette
71206, publiée le
2022-10-27 à 04:39, 651 vues
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3 Commentaires et 3 réponses
2022-10-27 08:142022-10-27T08:14:56-04:00
2022-10-27 08:392022-10-27T08:39:20-04:00
