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Citrons confits de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
A+ a-
5 citrons bio
125 ml de sel
5 feuilles de laurier
45 ml de vinaigre de vin blanc
45 ml d'huile d'olive
Eau bouilli refroidie pour couvrir les citrons complètement

Faire une incision en crois jusqu'à 1cm des citrons, les quartiers doivent rester attachés. Rouler les citron dans le sel pour bien les enrober et en mettre aussi dans les parties détachées. Mettre dans un bocal et ajouter le restant des ingrédients. Fermer le bocal hermétiquement et garder à température pièce durant 1 semaine avant utilisation.

Après la semaine de repos, on peut garder les citrons au frigo. pendant plusieurs mois.

SOURCE: Gontran Cherrier - de l'émission Les Tartines de Gontran sur Zeste TV
Source: puce313
Recette # 52965, crée le 2012-10-12 11:58:13 , Vu 476 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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8 Commentaires

2012-10-12
Merci pour cette recette.
Mais que pouvons nous cuisiner avec les citrons confits?

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2012-10-12
Merci Fleurbleue003 pour ton commentaire. Avec les citrons confits tu peux cuisiner des mets du moyen-orient (couscous par exemple), mais tu peut aussi t'en servir pour parfumer du riz, du poulet et aussi en marinade. Bonne dégustation.

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2012-10-12
Re-Fleurbleue003, vas voir la recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives de Nell, je l'ai essayé c'est délicieux.

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2012-10-12
Merci beaucoup pour les idées.
Je ne connais pas vraiment le citron confit, mais
je crois que je vais l'essayer.

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2012-10-12
Bonjour, juste une précision, il y a juste 90 ml
( équivalent à 6 c à soupe de liquide )de liquide pour 5 citrons donc ils ne sont pas recouverts.Il me semblait pourtant que les citrons étaient conservés recouverts dans une saumure non ? Merci beaucoup si vous pouvez en dire plus là dessus

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2012-10-12
Merci toffee pour le commentaire, en effet les citrons doivent macérés dans l'eau complètement, je vais rectifier.

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2012-10-12
Merci beaucoup pour avoir confirmé et rectifié, je n'étais moi même pas trop certaine et bien des recettes sont différentes .Je prend la tienne pour ma première expérience de citrons confits.Bonne journée :-))

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2012-10-12
Merci tofee, j'ai apprécié que tu soulignes mon erreur. Tu vas apprécié les citrons confits, c'est certain. À bientôt.

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