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Clafoutis de tomates cerises, olives et chèvre de Laulau

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Ingrédients :
600g de tomates cerises
2 gousses d’ail
100g d’olives noires dénoyautées
1 fromage de chèvre banon
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 œufs entiers
2 jaunes
125g de farine
1 CS de sucre
8 CS d’huile d’olive
1 CC d’origan
sel, poivre, herbes de Provence


Avec une aiguille, piquez les tomates cerise de toutes part. Dans une poêle, faites-les revenir 10 à 15 minutes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, en les remuant souvent et en les saupoudrant de sucre à mi-cuisson. Egouttez-les sur un linge. Essuyez la poêle, mettez-y les gousses d’ail, pelées et coupées en dès, à blondir avec une cuillère d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 210°C (th : 7).
Coupez les olives en morceaux. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel, le poivre, l’origan, et les herbes de Provence. Mélangez, creusez en fontaine.
Versez-y les œufs et les jaunes battus avec 2 CS d’huile d’olive. Mélangez petit à petit puis délayez la pâte avec le lait et la crème. Incorporez les tomates, l’ail et le chèvre banon émietté.
Répartissez la préparation dans 6 ramequins huilés. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez puis servez avec un mesclun.
Source: laulau
Recette # 16713, crée le 2005-11-15 00:00:00 , Vu 219 fois
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