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Clubs burgers végétariens au fromage feta de 7 jours

Par Mireille Aucune photo
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Préparation 20 min
Cuisson 3-4 min
Coût Bas

4 portions Ingrédients

1 oignon haché
120 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
125 g (2 1/4 tasses) de mie de pain blanc
45 ml (3 c. à soupe) de farine de pois chiches
1 gros œuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Huile végétale ou huile de tournesol, pour la cuisson
12 tranches minces de pain au levain.

La garniture
Mayonnaise aux olives
Laitue iceberg, au goût
50 g (1 tasse) de feuilles de roquette
Tomates séchées, au goût
2 œufs durs, pelés et tranchés
Pesto à la coriandre et à l’avocat, en quanttité suffisante.

Mayonnaise aux olives

300 ml (1 1/4 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires dénoyautées et finement hachées
5 ml (1 c. à thé) de câpres rincées et hachées
1 petite gousse d’ail broyée

Dans un bol, mettre l’oignon, ajouter la feta, la menthe, la mie de pain et la farine de pois chiches. Ajouter l’œuf, saler et poivrer au goût, puis lier le tout. Mettre 30 minutes au réfrigérateur, puis faire 8 petites galettes presque plates.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à frire antiadhésive. Quand l’huile est assez chaude, ajouter les galettes et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et conserver au chaud.

Sur 4 tranches de pain, étendre une bonne quantité de mayonnaise aux olives. Ajouter de la laitue et des feuilles de roquette, puis une boulette.

Garnir de tomates séchées, d’une rangée de tranches d’œuf, puis d’une bonne cuillerée de pesto à la coriandre et à l’avocat.

Ajouter une autre tranche de pain, puis répéter l’opération en ajoutant les mêmes ingrédients.

Mettre finalement la dernière tranche de pain, puis appuyer dou­ce­ment pour presser la garniture.

Mayonnaise aux olives

Ajouter les ingrédients à la mayonnaise et bien mélanger.

Vous trouverez cette recette dans l'ouvrage:
Burgers
par Paul Gayler
Collection Tout un plat!
Les Éditions de l’Homme

© Les Éditions de l'Homme
http://7jours.canoe.ca/7jours-extra/cuisine/recettes/legumes/2007/06/19/4273303-7j.html
Source: 7 jours
Recette # 17170, crée le 2007-07-09 00:00:00 , Vu 251 fois
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