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Comment dissoudre la gélatine a la vapeur de Gingembresconfits

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Je voudrais faire la recette riz a l'impératrice (page329) du livre LA CUISINE RAISONNÉE .

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec de la gélatine et la recette demande de la dissoudre a la vapeur ..

est-ce que quelqu'un pourrais m'apprendre la fameuse methode .

merci a l'avance.

chantal

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https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=518

Source: Gingembresconfits
Recette 47100, publiée le 2011-01-01 à 19:35, 250 vues

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Photo de profil de Ginetterabbit
2011-01-01 19:35
RIZ À L'IMPÉRATRICE DU LIVRE "LA CUISINE RAISONNÉE" ÉDITION 1954 PAGE 577
j'ai le livre en main

1/2 tasse de riz
1 c.à table de sel
1/2 tasse ce crème à fouetter
2 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
Zeste d'orange ou essence au goût
1 pinte d'eau bouillante
1 c. à table de gélatine
2 c. à table d'eau froide(pour dissoudre la gélatine)

Mode de préparation:

Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Après la cuisson, l'égoutter parfaitement, le sécher au four; ajouter la gélatine trempée à l'eau froide, le sucre, le zeste ou l'essence, la crème fouettée ferme et les blancs d'oeufs en neige. Verser dans un moule rincé à l'eau froide, laisser prendre.
Démouler et décorer de fruits.

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