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Comment faire une crème moka au mélangeur de Jehane Benoit

A+ a-
2 œufs
1 tasse de sucre
6 c. à soupe d’eau froide
2½ carrés (1 once chacun) de chocolat non sucré
¾ tasse de beurre
1 c. à thé de vanille

Placer les œufs dans la jarre.

Couvrir et mélanger pendant 30 secondes.

Arrêter l’appareil.

Faire chauffer le sucre et l’eau en sirop assez épais ou bien formant une boule molle lorsqu’une goutte est versée dans l’eau froide.

Quand le sirop est prêt, remettre l’appareil en marche, découvrir et verser lentement le sirop sur les œufs jusqu’à ce que le sirop soit entièrement absorbé.

Ajouter alors le chocolat coupé en petits morceaux, le beurre et la vanille.

Couvrir et mélanger pendant 50 secondes.

Vous aurez alors une crème moka lisse et crémeuse.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74262, publiée le 2024-01-06 à 00:37, 49 vues

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