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Comment faire une sauce hollandaise au mélangeur de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse de beurre
3 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de jus de citron
¼ c. à thé de sel
Pincée de poivre

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il bouillonne, en évitant qu’il prenne couleur.

Mettre dans la jarre du mélangeur les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre.

Couvrir et mettre en marche à pleine vitesse.

Découvrir et verser le beurre chaud sur le mélange et la sauce est prête.

Servir ou garder chaude en plaçant dans la partie supérieure d’un bain-marie.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74252, publiée le 2024-01-05 à 17:23, 65 vues

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