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Comment faire une soupe crème de légumes, cuite au mélangeur de Jehane Benoit

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Mesurer 1 tasse de légumes crus ou ½ boîte de légumes congelés (légumes frais assortis, tels que carottes, céleris, navets, panais, etc., ou légumes congelés).

Placer dans une casserole.

Recouvrir avec 1 tasse d’eau bouillante et ½ c. à thé de sel.

Couvrir, faire bouillir pendant 3 minutes.

Laisser tiédir.

Placer dans la jarre 2 tasses de liquide (lait en poudre reconstitué, jus de tomates, consommé, eau avec extrait de viande, etc.), 2 c. à soupe de farine, 1 oignon coupé en 4 et 2 branches de persil.

Mettre le couvercle sur la jarre.

Faire fonctionner l’appareil pendant 30 secondes.

Arrêter.

Ajouter les légumes ainsi que leur eau de cuisson.

Couvrir.

Faire encore une fois fonctionner l’appareil pendant 30 secondes.

Verser le tout dans une casserole et ajouter 1 ou 2 c. à soupe de beurre.

Pour servir, simplement chauffer.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74238, publiée le 2024-01-05 à 16:46, 68 vues

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