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Comment faire une tarte au citron au mélangeur de Jehane Benoit

A+ a-
3 jaunes d’œufs
¾ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
⅛ c. à thé de sel
1½ tasse de lait
1½ citron pelé et coupé en 4
2" de zeste de citron

Placer tous les ingrédients dans la jarre.

Couvrir.

Mélanger pendant 1 minute à pleine vitesse.

Verser le mélange dans le bain-marie et faire cuire en remuant souvent jusqu’à obtention d’une crème.

Refroidir et verser dans un fond de tarte cuit au préalable.

Meringue :

3 blancs d’œufs battus en neige et 6 c. à soupe de sucre.

Déposer sur la tarte et faire cuire à 400°F. pendant 7 ou 8 minutes pour dorer.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74260, publiée le 2024-01-06 à 00:32, 156 vues

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3 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Dogsled
2024-01-07 20:44
plus d'explications pour 2'' de zeste de citron ? un morceau de 2'' ?

Répondre au commentaire


2024-01-08 00:59
Bonjour Dogsled,

Je pense que pour obtenir 2" de zeste de citron, c'est généralement l'équivalent de la partie jaune de la peau d'un citron. Utilise un économe ou une râpe fine pour prélever le zeste d'un citron. Ensuite, coupe ce zeste en morceaux d'environ 2 pouces.

N'hésite pas si tu as d'autres questions ou si tu veux partager ton expérience avec cette recette. Bon appétit!

Photo de profil de Fanchon
2024-01-14 15:56
Bonjour quand vous dite mélangeur es ce avec une lame ou un batteur sur socle???

Répondre au commentaire


2024-01-15 11:32
Bonjour Fanchon, Merci pour ta question!

Dans cette recette, quand on parle de "mélangeur", on fait référence à un appareil équipé d'une lame pour mélanger les ingrédients. Pas besoin d'un batteur sur socle ici. Tu peux utiliser un mixeur à main ou un robot culinaire pour obtenir une belle texture homogène.

J'espère que ça répond à ta question! Si tu as d'autres interrogations ou si tu décides de tester la recette, n'hésite pas à partager ton expérience.

Photo de profil de Fanchon
2024-01-15 11:41
Merci sa répond très bien à ma question bonne journée

Répondre au commentaire


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