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Compote de cerises de terre de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Inspirée d'une recette de Sakia sur Passion Recettes, cette petite compote est un délice. Je diminue la dose de sucre chaque fois que je la refais, et elle est toujours aussi exquise. Si vous cuisinez avec de l'huile essentielle, ajoutez deux ou trois gouttes d'orange en remplacement du zeste.

Ingrédients pour ½ tasse environ
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
Le jus de 1 clémentine
1 tasse (250 ml) de cerises de terre, débarrassées de leur enveloppe
1/4 c. à thé de zeste d'orange
Un soupçon de muscade

Préparation
Dans une petite casserole à fond épais, réunir la cassonade et le jus de clémentine et porter à ébullition.
Incorporer les cerises de terre, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
Ajouter le zeste d'orange et la muscade et laisser refroidir avant de verser dans un petit pot.
Réfrigérer.
Se conserve une semaine.

Je viens de refaire cette bonne compote, cette fois en remplaçant la cassonade par dix dattes.
Je réduirai à cinq la prochaine fois, un peu trop sucrée à mon goût.
Mais toujours aussi délicieuse!

Commentaires des usagers:

C'est un délice ces cerises en confiture, malheureusement les miennes ont pas le temps de se transformer, je les mangent telles quelles mais j,en ai déjà fait.....hummmmmmmmm
Midamay

Je fais un peu la même chose mais avec des oranges pour le zeste et le jus. Moi qui est folle de la muscade, je n'avais pas essayé. En 2008, j'ai fait cuire 1 1/2 manne de cerises de terre en confiture. Je ne sais pas si ce sera suffisant pour l'année, nous en raffolons. Bien du travail, mais quel plaisir matinal. L'avantage des confitures, c'est que la durée de conservation est plus longue. Donc pour 4 tasses de cerises de terre, je mets 3 tasses de sucre, le zeste et le jus d'une grosse orange et je cuis environ 30 minutes. Je cuis jusqu'à texture sirupeuse, mais pas trop car au frigidaire, il peut se produire de la cristallisation. Je conserve mes confitures au frigidaire.
desau

Oui, c'est vrai, la confiture a une durée de conservation plus longue, mais c'est justement parce qu'elle contient énormément de sucre, un aliment mauvais pour la santé. Pour cette raison, je préfère nettement les compotes, que je peux également congeler.

D'une manière ou de l'autre, c'est bien bon!
Messidor

Messidor
C'est certain que l'automne prochain, je l'essaie en compote.
En confiture, je la dépose parcimonieusement sur du fromage ricotta. C'est ma façon d'en consommer moins car effectivement il y a plus de sucre. Mais, on peut pécher parfois. Lire les recettes des autres, ça donne des idées. Merci.
desau

Hum, l'an prochain, je vais produire des cerises de terre. Tu m'en donnes le goût Messidor, je vais essayer ta recette avant, par exemple.
Merci beaucoup,
Loubar
Source: Messidor
Messidor
Messidor
Recette # 35613, crée le 2008-09-05 08:21:29 , Vu 1458 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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4 Commentaires et 1 réponse

2015-01-13
les cerise de terre se congèle très bien . facile d'en avoir toute l'année

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2015-01-13
Bonjour Pasquinel,
J’ignorais qu’on pouvait les congeler. Je présume qu’on peut procéder comme pour les fraises et les framboises, on les congèle sur une plaque, puis, une fois congelées, on les place dans des sacs au congélateur.
Merci pour le truc,
au plaisir!

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14 janvier 2015, 13:34
exactement c'est de cette manière que je les congèle et je les utilise dans mes recettes sans les décongeler préalablement . n'est-ce pas merveilleux d'en avoir a longueur d'année

2015-01-14
Merci Pasquinel,
J’en ai vu très récemment à la fruiterie 440, je vais m’en procurer, refaire ma compote... et essayer d’en congeler.
M.

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2018-10-13
Merci beaucoup Rachel.

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