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Compote de mangue et ananas de Nell

Nell
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Compote de mangues et ananas

Une recette toute simple, quatre ingrédients, 15-20 minutes de cuisson et vous avez une bonne compote pour les rôties du matin, les crêpes, et les desserts improvisés. Et comme elle est peu sucrée elle a su parfaitement accompagner un magret de canard cuit au naturel.
Tantôt je la garde en petits morceaux tantôt je la passe au bras mélangeur et là, elle devient lisse à souhait.

Ingrédients :

4 mangues Ataulfo en fins dés
3 tranches d’ananas frais en fins dés
1/3 de tasse de jus d’orange
¼ tasse de sucre

Procédure :

Mettre dans un poêlon à fond épais et laissez cuire à découvert pour 15 à 20 minutes.
On veut que le sirop formé par l’ébullition soit plus bas que les fruits, en d’autres mots la cuisson sera terminée quand en surface les fruits émergeront un peu du sirop.
Mettre en pots et conserver.


Note :

Même si la quantité est petite j’utilise un poêlon plutôt qu’un petit chaudron car l’évaporation et la formation du sirop sont plus rapides et par le fait même des fruits moins cuits.

Cette compote contient peu de sucre donc elle ne se gardera pas très longtemps, au réfrigérateur quelques semaines si elle n’est pas ouverte. C’est pour cela que je la conserve dans de très petits pots, une fois ouvert je n’en ai que pour deux ou trois fois.

Pour congeler je mets mes pots dans le congélateur sans visser les couvercles, je ne fais que les déposer tout simplement et au lendemain je ferme les pots. Vous avez deviné que c’est pour éviter que les pots cassent à la congélation.

Pour vous guidez avec la quantité de fruits j'avais environ deux tiers de mangue pour un tiers d'ananas.


Bonne cuisine et bonne réussite.
Source: Nell
Nell
Recette # 62342, crée le 2019-05-26 08:54:44 , Vu 185 fois
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