Compote de rhubarbe et de fraises au micro-ondes de Jehane Benoit
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Source: La cuisine au Micro-Ondes de Jehane Benoit 1975
Rafraîchissante, colorée et délicieuse.
4 tasses (1 L) de rhubarbe tranchée
¾ tasse (180 g) de sucre
½ tasse (115 ml) de jus d'orange
2 tasses (450 ml) de fraises fraîches, lavées et coupées en deux
Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux de ½ pouce (1,25 cm).
Mettre le jus d'orange et le sucre dans une casserole de 2 pintes (2,25 L).
Cuire à découvert de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide bouille et que le sucre soit fondu.
Ajouter la rhubarbe, bien remuer et cuire à découvert de 4 à 5 minutes, en remuant une fois.
Refroidir 10 minutes.
Ajouter les fraises.
Servir très froid avec un bol de crème sûre.
DESSERTS ET SAUCES À DESSERTS DE JEHANE BENOIT
Les flans, plusieurs variétés de poudings, les crèmes ou les desserts aux fruits, les compotes, etc., peuvent être cuits avec succès aux micro-ondes. Les fruits et les desserts aux fruits conservent leur délicate saveur. Il faut apprendre à doser le sucre et le temps de cuisson car tout dépend du degré de maturité des fruits et de la variété. Je vérifie toujours au milieu de la cuisson, et je rajoute un peu de sucre ou de sirop ou j'allonge ou je diminue le temps de cuisson. Ne pas oublier que les fruits continuent de cuire pendant les 5 ou 10 minutes de repos.
Il faut se souvenir, quand on fait cuire des fruits en morceaux que ceux-ci doivent être de même grosseur et bien espacés dans le plat.
On peut utiliser des fruits frais, surgelés ou en conserve, de multiple façon. Ils cuisent rapidement, sans risquer de brûler ou de coller au plat. Comme les desserts aux fruits sont faciles à réchauffer s'ils ont été refroidis entre la cuisson et la consommation, on peut les préparer longtemps à l'avance.
Mireille
Rafraîchissante, colorée et délicieuse.
4 tasses (1 L) de rhubarbe tranchée
¾ tasse (180 g) de sucre
½ tasse (115 ml) de jus d'orange
2 tasses (450 ml) de fraises fraîches, lavées et coupées en deux
Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux de ½ pouce (1,25 cm).
Mettre le jus d'orange et le sucre dans une casserole de 2 pintes (2,25 L).
Cuire à découvert de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide bouille et que le sucre soit fondu.
Ajouter la rhubarbe, bien remuer et cuire à découvert de 4 à 5 minutes, en remuant une fois.
Refroidir 10 minutes.
Ajouter les fraises.
Servir très froid avec un bol de crème sûre.
DESSERTS ET SAUCES À DESSERTS DE JEHANE BENOIT
Les flans, plusieurs variétés de poudings, les crèmes ou les desserts aux fruits, les compotes, etc., peuvent être cuits avec succès aux micro-ondes. Les fruits et les desserts aux fruits conservent leur délicate saveur. Il faut apprendre à doser le sucre et le temps de cuisson car tout dépend du degré de maturité des fruits et de la variété. Je vérifie toujours au milieu de la cuisson, et je rajoute un peu de sucre ou de sirop ou j'allonge ou je diminue le temps de cuisson. Ne pas oublier que les fruits continuent de cuire pendant les 5 ou 10 minutes de repos.
Il faut se souvenir, quand on fait cuire des fruits en morceaux que ceux-ci doivent être de même grosseur et bien espacés dans le plat.
On peut utiliser des fruits frais, surgelés ou en conserve, de multiple façon. Ils cuisent rapidement, sans risquer de brûler ou de coller au plat. Comme les desserts aux fruits sont faciles à réchauffer s'ils ont été refroidis entre la cuisson et la consommation, on peut les préparer longtemps à l'avance.
Mireille
Source: Jehane benoit
Recette
14734, publiée le
2005-06-14 à 00:00, 1724 vues
